第一步：麵粉500克放入容器中，加牛奶300毫升，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，加入20毫升食用油，揉成柔軟一點的麵糰，表面刷油密封餳面1小時。

第二步：做稀油酥，乾麵粉40克，熱油50毫升，攪拌均勻備用。

第三步：把餳好的面直接搓成長條，分成14個面劑，把面劑抻長按扁，上下擀薄，均勻塗抹一層油酥，把麵皮上下摺疊，麵皮抻長，按壓排氣，從一端向令一端捲起，收尾即可。做好的餅坯蓋上保鮮膜，二次鬆弛10分鐘。接下來把餅坯擀成2～3毫米的薄餅，然後用擀麵杖捲起放在油紙上，然後再蓋上一層油紙一層餅，把所有的餅坯擺好，用保鮮袋密封冷凍儲存，吃的時候直接烙，無需解凍。

第四步：起鍋刷油開小火，油溫微熱下入餅坯，蓋上蓋子悶15～20秒，開蓋翻面，烙制兩面金黃，即可出鍋。餅做好之後，鍋中打入一顆雞蛋攪散，把餅覆蓋在雞蛋上，烙制雞蛋金黃即可。出鍋以後可以抹上自己喜歡的醬料和火腿。

層次豐富，奶香味十足的手抓餅就做好了，感興趣就試著做吧。

主料：麵粉250克　開水50克 涼水20克　　色拉油適量

　　輔料：烤腸2根 生菜1片　辣醬1勺 番茄醬1勺

　　製作工藝：

　　麵粉中倒入剛燒開的水，邊倒邊用筷子拌，最後拌成雪花狀稍晾點，加入涼水揉成麵糰，加入適量的油，揉成很軟的麵糰蓋蓋醒30分鐘;分成相等的份數取一份擀薄，要非常薄，能透出下面案板刷上一層油，撒少許鹽從一端開始向另一端摺疊，像摺扇子一樣拉長後，以一端為中心，旋轉繞成一個圓餅。轉好的餅

　　每個圓餅裝入一個口袋。現吃可不放口袋。真接煎

　　取一份，按扁，擀薄

　　平底鍋中少許油，小火煎

　　翻面煎

　　準備要包的食材

　　雞蛋和香腸分別煎熟

　　吃的時候將餅平鋪，刷上辣醬，放上一片生菜，一個煎雞蛋，一根香腸，擠上番茄醬

　　二、小技巧：

　　1、揉麵時加適量的油，我是邊揉邊加的，沒有準確的量，總之很軟的麵糰不粘手就好了

　　2、一次可多做些，將麵糰放冰箱冷藏，用時拿出來煎一下就好了，做早餐很不錯

　　3、煎餅時，沒有餅鐺的可以像我一樣用平底鍋，小火，面很軟，煎的時候，可用鏟子壓壓餅來調整形狀

　　4、建議使用豬油或黃油，這樣口感會更酥

我就在旅遊景點做過手抓餅，也是在網上看資料學來。其實也很簡單。煎餅膜在網上就能購買。先把雞蛋打碎放入碗中攪拌均勻煎熟。然後煎火腿片還有掩制好的奧爾良雞腿排備用。食材按自己喜歡來操作。把煎餅膜兩面煎至金黃酥脆。放入同上食材再加入青菜肉鬆擠上蕃茄醬捲起來就能裝袋子了