調味品是指能增加食品菜餚的色、香、味，並具有去腥、除羶、解膩、增鮮等作用的輔助食品，對人體有益，可直接食用，如食鹽、醬油、味精、醋、糖、花椒、芥末等。從本質上講，調味品本身也是一種食品，除了調節味道外，有些也具有十分重要得營養價值，比如鹽為人體提供Na+，糖為人體提供能量。

食品新增劑是指為改善食品色、香、味等品質，以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學合成或天然物質，具有防止食品腐敗變質、增強食品感官性狀或提高食品質量的作用，通常不直接食用。食品新增劑一般可以不是食物，也不一定有營養價值，但使用後不可影響食品的營養價值及掩蓋食物腐敗。

因此，原則上調味品和食品新增劑互不相同。但有些調味品如味精（穀氨酸鈉）即是一種食品新增劑（增味劑），又是我們通常認為的調味品。另外，有些香草或香辛料，如辣椒、姜，直接食用屬於調味品，提取深加工為辣椒紅色素、辣椒精、姜油就是食品新增劑。

食品新增劑是指改善食品品質和廷長保質效果的新增物。比如防腐劑、抗氧化劑、膨脹劑……

食品調味劑是改善食物味道的產品。比如鹽、糖、醋、各種香料、辣椒、花椒….…

二者有重疊交叉的部分。比例:花椒有麻味同時也能防腐，大部分香料都具有防腐功效。

調味品和食品新增劑是兩種完全不同的產品。食品安全國家標準中對此有明確規定。

調味品。國家標準GB/T15091-1994《調味品分類》中，對調味品的定義是在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用的，用於調和滋味和氣味並具有去腥，除羶，解膩，增香，增鮮等作用的產品。包括食鹽，醬油，食糖，食醋，味精，醬類，香辛料等很多種。

食品新增劑。國家標準GB2760-2014《食品新增劑使用標準》中，對食品新增劑的定義是，為改善食品品質和色香味，以及為防腐保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，食品新增劑的使用原則是不應對人體產生任何健康危害，不影響蓋腐敗變質，不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷 或以摻雜摻假偽造為目的 而使用食品新增劑等。他有最大使用量的限制。

一般情況下，調味品是無害的，也沒有最大使用量的限制;而食品新增劑有很多是對人體有害的，因此國家標準中強制限定它們的最大使用量。在食品標籤上，調味品與原料，輔料等是標示食品原料內，而食品新增劑則單獨標出。