我來回答。

光魚其實就是海鯰魚。這魚產量大，以前沿海的漁民都不稀罕吃它，跟龍頭魚這哥倆難兄難弟都是餵豬的。現在漁業資源接近枯竭，野生經濟魚類基本滅絕。海鯰魚和龍頭魚反而成了新貴了。它個頭不大，我見過的最大的海鯰魚也就差不多斤把重，一般都是在三四兩左右。它也是基本一骨碌肉，就一根大刺，還是非常好吃的。

所以，既然是鯰魚，最好的吃法就是燉茄子啦。當然，它還有別的吃法，比如燉湯，紅燒，香煎都可以。

下面來說說光魚的幾種做法。

俗話說的話，鯰魚燉茄子，撐死老爺子。其實用海鯰魚燉茄子也非常好吃。而且這魚小，肉嫩，更有一番風味。

先把海鯰魚洗淨開場破肚。然後用鹽，胡椒粉，料酒，薑末醃製一會。

茄子直接擺成小塊，加少許鹽殺一下水。蔥薑蒜末準備好，無鱗魚吃蒜，所以蒜要準備的多一點。

鍋內倒油，撒少許鹽先把海鯰魚下鍋煎到金黃，肉質縮挺之後撈出控油。

鍋內留底油，爆香蔥薑蒜末，下幹辣椒，大醬翻炒均勻，加鹽，醬油，少許糖調味，倒入開水燒開。

將鯰魚和茄子一起放入，大火燒滾3分鐘，然後改小火燉20分鐘即可。

如果不放大醬和茄子，做成醬燜海鯰魚或者紅燒海鯰魚也是可以的。

酸菜海鯰魚也非常好吃，魚肉的鮮美搭配酸菜的酸香，真的是非常下飯的好菜。

海鯰魚洗淨開場破肚之後洗乾淨，然後切成段用鹽，胡椒粉，料酒，薑末，生粉，少許油醃製半個小時左右。

泡魚酸菜洗淨切碎，蔥薑蒜切末，幹辣椒剪段。

鍋內放入豬油，多一點。燒熱後先把酸菜下鍋翻炒，炒出蒜香味後到處。

鍋內放少許油，炒香蔥薑蒜幹辣椒，放入鯰魚段翻炒，加入適量清水燒開，放入炒好的酸菜，加鹽，胡椒粉調味，大火滾開5分鐘使湯汁濃白，轉小火燜10分鐘，撒蔥花，味精即可。

海鯰魚因為並不大，其實炸酥以後做成椒鹽或者川味的也不錯。

海鯰魚洗淨後去掉內臟後切成段，用鹽，胡椒粉，料酒，生粉，薑末，少許植物油醃製15分鐘。

鍋內下油燒熱到6成，把海鯰魚段再拍一次幹澱粉下鍋炸成金黃撈出控油後裝入盤中。

加蔥末，蒜末，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，鹽，味精，熟芝麻拌勻即可。