去除雜質，揀去黃板、小粒和蛀粒。除去泥灰和淘去癟粒。放入鍋內，加水至高出豆麵3～4釐米，加蓋以旺火燒煮，去其澀味。將煮約0.5小時後把豆撈出瀝去水，再放入鍋內，加老滷、鹽和糖精(如沒有老滷，鹽和糖精的用量需加倍)等輔料，再以緩火煮約0.5小時，燒煮時間不要過頭。熟後噴香精攪拌，撈出翻拌，冷卻後即成。

用料

新鮮蠶豆

500克

鹽

2克

五香粉

15克

食用油

20克

味精

2克

白糖

10克

醬油

10克！做法:

準備食材

1準備食材

鍋裡放油燒熱

2鍋裡放油燒熱

倒入蠶豆翻炒1分鐘

3倒入蠶豆翻炒1分鐘

加水燒開、放鹽、白糖、味精，醬油攪勻中小火燒

4加水燒開、放鹽、白糖、味精，醬油攪勻中小火燒

蠶豆熟後大火收幹湯汁

5蠶豆熟後大火收幹湯汁

盛盤

1.去除雜質，揀去黃板、小粒和蛀粒。除去泥灰和淘去癟粒。

2.放入鍋內，加水至高出豆麵3～4釐米，加蓋以旺火燒煮，去其澀味。

3.將煮約0.5小時後把豆撈出瀝去水，再放入鍋內，加老滷、鹽和糖精(如沒有老滷，鹽和糖精的用量需加倍)等輔料，再以緩火煮約0.5小時，燒煮時間不要過頭。

4.熟後噴香精攪拌，撈出翻拌，冷卻後即成。

食材清單

新鮮蠶豆

500克

鹽

2克

五香粉

15克

食用油

20克

味精

2克

白糖

10克

醬油

10克

烹飪步驟 共6步

1

準備食材

2

鍋裡放油燒熱

3

倒入蠶豆翻炒1分鐘

4

加水燒開、放鹽、白糖、味精，醬油攪勻中小火燒

5

蠶豆熟後大火收幹湯汁

6

盛盤

1.準備幹蠶豆 、八角、鹽適量、花椒等

2.先把買過來的幹蠶豆，放到盆裡泡一天。

（如果是鮮蠶豆的話，不用泡 直接煮就可以）

3.把泡好的蠶豆清洗幾遍，鍋內加入適量的水。

放入蠶豆、八角、花椒和適量的鹽。

4.因為買的是幹蠶豆，儘管泡過了也要煮1小時左右。（如果是鮮蠶豆煮20分鐘左右就可以了，老蠶豆要1個小時）。

5.煮好就可以出鍋了。