煲仔飯怎麼做好吃材料白米155公克，排骨150公克，薑末20公克，蒜末10公克，蔥段1支，豆豉1大匙，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，鹽1/4小匙，醬油1/2小匙，糖1/2小匙做法1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。排骨沖水10分鐘除去異味，瀝乾後剁成小塊。豆豉切碎。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。2.將作法1處理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入醃料、薑末及蒜末拌勻醃30分鐘。3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻鋪上作法2醃拌好的材料。5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並放上蔥段與燙好的青菜即可。

工欲善其事，必先利其器。所以，做好煲仔飯的前提是你要準備好一口好的砂鍋。

準備食材的食材為：

大米一碗

臘腸兩根

香菇三頂

小青菜若干

生抽三勺

醬油一勺

豬油一勺

步驟一：大米淘淨加涼水浸泡半小時以上。浸泡大米的原因是讓大米充分吸收水分，後期入砂鍋能夠更快的熟透，防止夾生。

步驟二：臘腸改刀成薄片，香菇青菜洗淨，焯水，撈出備用。青菜焯水不發黃的竅門是，在水還沒燒開時就下入青菜，加幾滴油。

步驟三：砂鍋內壁塗上薄薄一層豬油，將浸泡好的米飯倒入砂鍋，加水和一勺調和油攪拌均勻，水的位置加到沒過大米一公分左右的高度。砂鍋內壁塗抹豬油一是令米飯更香，二是讓煲仔飯更好地做出鍋巴。

步驟四：砂鍋蓋蓋大火煮開五分鐘後，轉小火慢煨。

步驟五：能聞到米飯香味後，開蓋鋪好改刀的臘腸和香菇，在空餘位置打上一顆雞蛋，加蓋小火再燜十分鐘左右。

步驟六：開蓋加入青菜，關火加蓋燜一分鐘左右。

步驟七：開蓋，倒入三勺生抽，一勺醬油，即可享用！

食材的搭配可根據個人喜好搭配新增。

米飯煮開後一定要小火慢煮，以免糊底。

祝你能享用到自己親手做的美味煲仔飯！