國菜是一種傳承/是中華五千年的魄寶/.是廚藝中之精品/華人之驕傲/雖為八大系/但各有千秋/甚稱國菜之/盡領風騷也。/

國菜是一種傳承。是對中華文明飲食文化的，肯定。國菜具有代表性的菜系有。川

粵，魯。閩，湘，皖，江，浙，京，遼十大菜系，我們一如既往的繼承老一輩子，留下的國菜精髓，繼續發揚光大。

國菜是具有本國特色的菜，各個國家根據本國的歷史、文化等推出的菜。建國初期周恩來總理在開國大典宴請各國賓客的菜為國菜，基本是以淮揚菜系為主，延續至今。

國菜，第一次聽說這個概念哈。

如果理解成國宴菜還是比較好介紹的，國宴菜是周恩來總理在接待外國友人的時候選定的菜餚，後來形成了傳統繼承到每次的國宴招待中去了！

國宴中，淮揚菜是代表菜系，淮揚菜講究刀工，注重火候，選料嚴謹，製作精細，是八大菜系中技藝要求最高，呈現效果最好的一種菜系，當然也有另外一種原因，康熙皇帝下江南欽點的菜系。後世不斷流傳改良，也成為民間較為普遍的菜了。

為了考慮不同飲食風俗的外國友人，國宴也不僅有淮揚菜，川，粵等菜系依舊有一些非常經典的菜被選入其中，像麻婆豆腐等。

國菜，應該可以這麼理解。

按我的理解，“國菜”是以國家的名義招待客人所使用的菜品。比如說：中國在春節的時候在人民大會堂宴會廳，招待中國各行業的代表和國際友人，這時候宴會所上的菜品就是“國菜”（“國菜”？這樣稱呼怎麼覺得有些彆扭，既然提問是這樣說的，拗口也沒法。）宴會也稱為“國宴”。再就是外國領導人來中國進行友好訪問，國家領導人設“國宴”招待，上的菜品，代表中國的菜品水平，就是“國菜”。中國的國宴是經過嚴格的稽核的，它不僅要弘揚中國的飲食文化，而且要分不同的人群，分不同的地域以及種族，照顧到每個客人的喜好和飲食習慣。特別是外事活動的國宴，籌備組對外國領導人的飲食習慣瞭如指掌，經過層層把關，最後才會定下菜品，即“國菜”。其他國家的國宴也大致如此。