耀州窯創燒於唐代，終於元代，北宋為極盛時期，對鄰近地區磁窯有較大的影響，形成了一個以耀州窯為中心的磁窯體系。 唐代有白釉，黑釉，黃釉，青釉及素胎黑花等品種。黑釉最多，白釉次之，青釉最少，青的色調為青黃，灰綠及褐黃，釉層很薄，胎深灰色，器型有碗，瓶，壺等。碗多為玉璧底，裡心多有三個支燒痕，與河南唐代瓷窯具同一特徵，瓶類器皿多平底，施半釉，從上述情況可明顯看出青釉還處於初創階段，黑釉有壺，瓶，罐，盆，盤，盒等。

五代燒製青釉，淺青釉，月白釉等器物。青釉碗滿釉裹足支燒，有刻官字者，有細線畫花者，特別是近些年出土了一批釉色淺青近乎青白釉的碗花式碗盞託雙魚瓶，蓮瓣尊，刻花壺等造型精緻，胎釉細潤，有的專家認為是柴窯。

宋代以燒青釉為主，並燒少量醬釉，器物刻花出現最早，中期以後刻劃並用，印花裝飾開始出現，晚期印花上升為主要裝飾，耀州窯刻花為宋代刻花瓷器之最，刀法犀利，紋飾精美，具有很強的立體感。

北宋中期耀州窯為官府選中燒製供宮廷使用的瓷器，紋飾以龍鳳紋為主，與民間用瓷有明顯區別。1953年北京廣安門外出土了大量耀州窯龍鳳紋盤碗殘片，曾推斷其為耀州窯貢瓷。後來在窯址發掘中找到了龍鳳紋碎片，佐證了推斷，王存《元豐九域志》中耀州貢瓷器五十事的記載，也有了實物依據，可以相互印證。

黃堡鎮，金代文化地層出土有大安二年銘文瓷片和正隆通寶銅錢，出土瓷器於北宋有明顯不同，碗裡心採用疊燒多颳去一圈釉，又為我們留下了一個斷代的重要依據。碗裡刻花菱形開光裝飾，開光內刻犀牛望月和蓮荷紋等，是典型的金代紋飾。

元代耀州窯青釉產品質量進一步下降，胎粗厚釉泛黃者居多，紋飾粗糙，多燒至具有磁州窯風格的白地黑花品種，一直延續到清代。

所以說刻花犀利的耀州窯青瓷，刻花犀利者，釉光瑩潤者大部分都是精品，想要鑑別這類瓷器的真偽，首先要找斷代準確的標本作為參考，其次找相關行業具有一定鑑賞水平的從業者進行交流，再到博物館觀摩學習，經過一段時間的努力，才能有所收穫。

丶:現在耀州窯仿品非常多，要想得到真品，一，從一米以外首先看器形，光澤，二，看花紋，現代花紋跟古代是有一定區別的，三，看胎質和底足。