潮州古溪特產是黃橋燒餅、大佛指白果、香荷芋。

以下是這些特產的詳細介紹。

1、黃橋燒餅

黃橋燒餅與著名的黃橋戰役是緊密相連的。在陳毅、粟裕等直接指揮下的黃橋戰役打響後，黃橋鎮12農磨坊，60只燒餅爐，日夜趕做燒餅。鎮外戰火紛飛，鎮內爐火通紅，當地群眾冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。

黃橋燒餅製作是以麵粉等為主要原料的餅狀麵點的傳統手工技藝，主要用料麵粉為黃橋地區特產的小麥精粉。其製作技藝以師徒間口口相傳為主，具有明顯的地方特色。

2、大佛指白果

大佛指白果常年產量約九百噸。具有果大、仁滿、漿足、殼薄、粒重、色白、味甘糯、耐貯藏的特點。白果藥食俱佳，中醫常以銀杏核仁入藥，熟食溫肺平喘、生食降痰止咳，用於肺病咳嗽，老人體虛哮喘等。

3、香荷芋

香荷芋香味獨特、口感細膩，富含蛋白質、礦物質、維生素、皂角甙等多種成分，系養胃保健的優質鹼性食品，深受廣大消費者喜愛。經常食用泰興香荷芋能強身健體，增強食慾，所含抗體球蛋白能提高機體抵抗力、降低膽固醇，防止血管硬化。