陝西，山西，河南這些地域的人吃餃子，吃包子都要用醋，東北，北京，吃餃子吃包子不沾醋的，這就好比南方人吃肉粽子，北方人吃甜粽子，南方人喝甜豆腐腦，北方人喝鹹豆腐腦一個道理。

人們認為醋能助消化。餃子是硬皮死麵，肉多菜少，吃後不易吸收，容易引起消化不良，醋是酸味食品，含有醋酸，能增強人體消化功能，補充胃酸的不足。 其次，人們發現醋能調酸鹼。醋是酸味食物，但是它的最終代謝產物卻是鹼性的，能有效地平衡人體的酸鹼平衡系統，消除酸性，維持弱鹼性。包餃子用的肉是酸性食物，包餃子用的面也是酸性食物。為了消除過多的酸性，平衡酸鹼，有必要在吃餃子時蘸著點醋吃。 人們認為醋能助消化。餃子是硬皮死麵，肉多菜少，吃後不易吸收，容易引起消化不良，醋是酸味食品，含有醋酸，能增強人體消化功能，補充胃酸的不足。 其次，人們發現醋能調酸鹼。醋是酸味食物，但是它的最終代謝產物卻是鹼性的，能有效地平衡人體的酸鹼平衡系統，消除酸性，維持弱鹼性。包餃子用的肉是酸性食物，包餃子用的面也是酸性食物。為了消除過多的酸性，平衡酸鹼，有必要在吃餃子時蘸著點醋吃。 還有吃醋能軟化血管。

蘸水，起源於雲，貴，川，三地不管吃什麼都離不蘸水，吃包子，吃餃子，那就必須有蘸水，蘸著吃才能互相彌補味道的不足。

首先，人們認為醋能助消化。餃子是硬皮死麵，肉多菜少，吃後不易吸收，容易引起消化不良，醋是酸味食品，含有醋酸，能增強人體消化功能，補充胃酸的不足。

其次，人們發現醋能調酸鹼。醋是酸味食物，但是它的最終代謝產物卻是鹼性的，能有效地平衡人體的酸鹼平衡系統，消除酸性，維持弱鹼性。包餃子用的肉是酸性食物，包餃子用的面也是酸性食物。為了消除過多的酸性，平衡酸鹼，有必要在吃餃子時蘸著點醋吃。

這個因人而異吧。

我喜歡蘸醋，第一個，可以在吃的時候更加有味道，感覺酸爽

第二呢，餃子蘸醋，越來越長久

再就是呢，增加情調，但是因人而異吧，醋裡放點香油更好吃

吃餃子包子蘸醋，其實不在乎2點

1，促進食慾。一般蘸的醋都是香醋，不是很酸，但醋香濃郁，可以很好的促進食慾。

2，解膩。餡料是肉的餃子和包子，吃著會感覺油膩，影響食慾。醋能很好的解決這個問題！