做廣式月餅必備材料就是轉化糖漿了！我都是自己熬得，寶寶們也可以和我一樣自己動手熬糖漿！當然，你也可以選擇購買~轉化糖漿
配方：
砂糖1120克
水560克
檸檬汁140克
做法：
1.檸檬切開擠出檸檬汁。把糖和水倒入不鏽鋼鍋（選用鍋底厚一些的）裡，開中火用筷子攪拌至砂糖溶化。
2.繼續加熱知道水燒開倒入檸檬汁再次燒開，燒開後轉到最小火。熬一小時左右。（熬製過程謹記不能攪拌，直到熬製好）。熬糖漿時會有糖漿飛到鍋壁上，用毛刷沾水在鍋壁刷一圈，水就會帶著糖漿一起流下去啦！
3.一直用小火慢慢熬，直到溫度達到115°左右（可以買一個烘焙溫度計），糖漿為琥珀色，比蜂蜜稀一點就表示熬好啦！熬好的糖漿冷卻後裝入玻璃瓶中儲存使用。
準備材料：（能做18個50克的月餅）
中筋麵粉175克
轉化糖漿125克
花生油50克
梘水4克
蓮蓉餡、鹹蛋黃
表面裝飾 蛋黃水（一個蛋黃加10克清水）
製作過程：
1.轉化糖漿、梘水、花生油用打蛋器攪拌均勻，再倒入中筋麵粉拌成團。包上保鮮膜室溫鬆弛2小時以上。
2.稱量好餡料和餅皮（餡料30克，餅皮20克）。我包的是蓮蓉蛋黃餡的，把蛋黃包進蓮蓉裡，滾圓。月餅皮在手中壓扁，放上餡料，虎口收緊包好，滾圓，然後拿月餅模具一個一個壓好（如果太粘了，就放進玉米澱粉裡滾一下）。
3.烤箱預熱200度。月餅全部壓好後依次放入烤盤，表面噴水，放入烤箱烘烤5分鐘定型。然後取出，烤箱預熱190度，每個月餅上都刷一點點蛋黃水（不要刷多了），放回烤箱190度烘烤10分鐘左右即可。等月餅涼透後，密封室溫儲存，等待2-3天，餅皮回油後就可以吃啦！
做廣式月餅必備材料就是轉化糖漿了！我都是自己熬得，寶寶們也可以和我一樣自己動手熬糖漿！當然，你也可以選擇購買~轉化糖漿
配方：
砂糖1120克
水560克
檸檬汁140克
做法：
1.檸檬切開擠出檸檬汁。把糖和水倒入不鏽鋼鍋（選用鍋底厚一些的）裡，開中火用筷子攪拌至砂糖溶化。
2.繼續加熱知道水燒開倒入檸檬汁再次燒開，燒開後轉到最小火。熬一小時左右。（熬製過程謹記不能攪拌，直到熬製好）。熬糖漿時會有糖漿飛到鍋壁上，用毛刷沾水在鍋壁刷一圈，水就會帶著糖漿一起流下去啦！
3.一直用小火慢慢熬，直到溫度達到115°左右（可以買一個烘焙溫度計），糖漿為琥珀色，比蜂蜜稀一點就表示熬好啦！熬好的糖漿冷卻後裝入玻璃瓶中儲存使用。
糖漿準備好後，接下來我們就可以製作月餅啦！準備材料：（能做18個50克的月餅）
中筋麵粉175克
轉化糖漿125克
花生油50克
梘水4克
蓮蓉餡、鹹蛋黃
表面裝飾 蛋黃水（一個蛋黃加10克清水）
製作過程：
1.轉化糖漿、梘水、花生油用打蛋器攪拌均勻，再倒入中筋麵粉拌成團。包上保鮮膜室溫鬆弛2小時以上。
2.稱量好餡料和餅皮（餡料30克，餅皮20克）。我包的是蓮蓉蛋黃餡的，把蛋黃包進蓮蓉裡，滾圓。月餅皮在手中壓扁，放上餡料，虎口收緊包好，滾圓，然後拿月餅模具一個一個壓好（如果太粘了，就放進玉米澱粉裡滾一下）。
3.烤箱預熱200度。月餅全部壓好後依次放入烤盤，表面噴水，放入烤箱烘烤5分鐘定型。然後取出，烤箱預熱190度，每個月餅上都刷一點點蛋黃水（不要刷多了），放回烤箱190度烘烤10分鐘左右即可。等月餅涼透後，密封室溫儲存，等待2-3天，餅皮回油後就可以吃啦！