土豆，洋芋，馬鈴薯，都是指的是同一個物品，書面語為馬鈴薯。在四川，達州一帶，基本上都是把馬鈴薯喊的洋芋。

馬鈴薯的原產地是南美洲，至今已成為世界各國飲食和烹飪文化不可或缺的一部分。馬鈴薯是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥，稻米和玉米，並廣泛地種植於全球約125個國家。大約公元前200年，秘魯印加古國的印第安人最早開始種植馬鈴薯。印加人還用馬鈴薯測量時間，用煮馬鈴薯需要的時間做為單位時間。南美洲安第斯山脈地區是“愛爾蘭”白馬鈴薯的發源地。 最初是於 1570年從南美的哥倫比亞將短日照型別引入歐洲的西班牙，經人工選擇，成為長日照型別;後又傳播到亞洲、北美、非洲南部和澳洲等地。

中國馬鈴薯的主產區是西南山區、西北、內蒙古和東北地區。其中以西南山區的播種面積最大，約佔全國總面積的1／3。黑龍江省則是全國最大的馬鈴薯種植基地。

在農村，尤其是經歷過59年艱苦生活的老人們，對於馬鈴薯特步鍾愛。因為在59年時，根本吃不上飯，吃不飽，吃馬鈴薯都是偷偷麼麼的煮著吃。正因為老人們經歷過艱難的困苦生活，對於馬鈴薯情有獨鍾，即使是現在，老人們也很喜歡把米粉和馬鈴薯煮著來吃。馬鈴薯可以切成片，切成絲，用來炒著吃，馬鈴薯切片配上臘肉炒著吃堪稱絕配，香飄十里。馬鈴薯還可以切片後，用開水燙，然後在太陽下晾乾，吃的時候取出晾乾後的馬鈴薯片放到鍋裡油炸，別有一番風味。當然了這是農村的做法，城裡面的人，估計沒吃過，甚至都沒看到過。不僅如此，西式快餐KFC有炸薯條，土豆泥，都是用馬鈴薯做的。黃燜雞，重慶雞公煲等的配菜也是馬鈴薯。川菜中著名的酸辣土豆絲，主要材料還是馬鈴薯。馬鈴薯在中國的市場還是挺大的，不看其他，單單看這麼多的做馬鈴薯的方式，市場對馬鈴薯的需求很大。

在如今的網際網路時代，無論是哪一類農產品。都需要植入網際網路基因，掌握消費者的需求。採用網際網路+的模式打通線上線下銷售渠道。好的產品始終離不開強大的銷售。終歸一句話，市場再好，還需要打拼一片天下出來。

廣東、雲南、貴州、廣西、海南等地通常在秋季水稻收穫後，利用冬閒田種植一季馬鈴薯，播種時間一般在10月中下旬到11月初，即二十四節氣的霜降後，立冬前。第二年的3月份左右收穫（譬如現在廣東恩平正在收穫）。因為該地區種植的馬鈴薯生長期處於冬季，我們稱之為南方冬作區。

圖為廣東恩平的冬馬鈴薯正在收穫。

從近三年的行情來看，冬作區的馬鈴薯價格比北方一作區的要高出很多，市場前景也非常可觀。

目前，廣東、雲南等地的冬馬鈴薯正在收穫，據瞭解，地頭價每斤1.8元左右。這在遭遇了2017年馬鈴薯銷售寒冬的大形勢下，這個價格可以說是對馬鈴薯種植者最大的鼓勵和安慰，說明馬鈴薯市場依然有“春天”。