合掌瓜，又名佛手瓜，千金瓜、隼人瓜、安南瓜、壽瓜、豐收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎兒瓜等，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，原產於墨西哥、中美洲和西印度群島，1915年傳入中國，在中國江南一帶都有種植，以雲南、貴州、浙江、福建、廣東、四川、臺灣最多。

目前佛手瓜品種約有20多個，尚未進行系統的分類，按果實顏色分為白皮和綠皮兩個型別。綠皮型別植株生長勢強，分枝多，抗性強，果實圓錐形，綠色，結果多，產量高，但品質較差，是目前的主要栽培品種；白皮型別生長勢較弱，莖蔓細短，分枝能力弱，果實淡白綠色、淡黃綠色、淡白色或奶油色等，表皮具光澤，肉瘤少，果肉組織緻密，品質較好，但產量不如綠皮型別，目前歐美市場需求的主要是白皮型別。生產中如土地肥沃或肥料充足又能細緻管理可選用白皮型別，反之宜選用綠色型別。

佛手瓜按果實顏色可分白色種和綠色種兩大類，白色種果 皮顏色淡白，像奶油色，果實較小，肉白，帶糯性，可供鮮 食，味佳，品質好，但植株長勢弱，產量較低。綠色種果皮綠 色，瓜形較長大，產量髙，味稍差。植株生長勢強，分枝多， 結瓜多。