大米是五穀之首，富含碳水化合物，並具有豐富B族維生素；大米味甘、性平，具有補中益氣、健脾養胃、和五臟、通血脈、止煩、止渴、止瀉的功效。

大米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，很容易被吸收；大米能提供豐富的B族維生素；大米還具有補中益氣、健脾養胃、和五臟、通血脈、通耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。

米飯，能夠從古一直延續到今天，就是因為穀米中含有眾多營養和維生素，它對人體中血液,毛髮,骨骼,面板及五臟六腑和提高免疫力有著相當重要的影響。

各種穀類中，都有著對人體不同的滋補和營養，無論男女老少都離不了它。

大米本身營養價值不高，含量70%的碳水化合物，7%左右的蛋白質，少量維生素和礦物質……人體需要就是為了肚子不餓有能量，有力氣工作幹活，可以適量加入一些植物蛋白質高的黎麥，華人很少吃，在國外黎麥是一種主食

米飯是我們平時的主食，一日三餐都是少不了米飯的，白米飯的營養價值較高，其中含有人體必需的澱粉，蛋白質，脂肪，維生素B1，煙酸，維生素C及鈣，鐵等營養成分等等，提供人體所需的營養以及熱量。

白米飯在營養學中歸類糧穀類，而糧穀類食物中碳水化合物佔百分之75到80，蛋白質佔百分之8到10，脂肪含量佔百分之1左右，此外還含有礦物質、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營養素。除澱粉外，其脂肪，微量元素，膳食纖維等營養物質含量更高，營養也更豐富。

日本米飯之神製作的“銀飯”就是選取東北大米.

大米不僅是中國的飲食主角也是亞洲的主要食糧；

大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺，健脾和胃，除煩渴的作用！

以上請參考！

主要是碳水化合提供能量。

要米飯吃的更健康有營養，適當新增全穀物，薯類，豆類。每天雜糧可佔主食的三分之一。