百年老滷水是怎麼儲存的？老滷水要想不壞，就得每天煮，而且滷水裡沒有容易腐爛的材料，比如蔥姜什麼的。但百年老滷水多數只有商家才可以儲存下來，那麼在自己家裡老滷水咋儲存呢？老滷水煮好，放涼放入冰箱裡面，但是最少一星期就要煮一次

百年老滷水就有名符其實百年老店，百年老店的一鍋百年滷水就是天天滷天天補這樣儲存下來的。百年老店每天都要用幾個小時滷出幾十或幾百斤滷味，每天增加滷量補充滷汁保持一鍋濃濃老滷。越滷越香越滷越醇長年累月一鍋百年老就形成了！我們常常吃到滷水裡面的醇香味是一鍋滷水經過長時間熬，把新鮮的滷料慢慢熬越熬越沉越熬越醇，到了這個時候出品的滷味就是我們舌尖上的色美濃濃醇香味。

百年的老滷水只有百年老店才有，一般家庭是不容易儲存下來的。百年老滷的店家每天滷製完菜品，都會把料包撈出來，浮末撇去，靜置。老滷是需要每天都煮的，這樣才不會壞掉，料包是店家的絕密，每次配置是不會讓旁人在場的，店家只需根據滷汁的多少加料加水，一鍋老滷每天都用，天長日久就成了百年老滷，也成就了百年老店。