懂得挑選蔬菜，往往不是經常購買蔬菜的人，而是種蔬菜的人。有一兩年種植蔬菜經驗的人，比天天買菜4、5年的人在蔬菜的購買上更有鑑別好差的能力。這裡一個有種植蔬菜經驗的人教你正確挑選蔬菜的生活小竅門。

在蔬菜的種植過程之中，種植戶會出現給蔬菜過量施肥的情況，特別是氮肥，會造成蔬菜的硝酸汙染嚴重，不僅口感差，而且品質差，影響到健康。而根據檢測發現，在蔬菜生長的整個過程之中，根、莖和葉的汙染程度遠遠高於花、果實和種子。所以，在選擇購買蔬菜的時候，儘量挑選瓜、果、豆和食用菌，比如大豆、番茄、毛豆、飯豆、甜玉米以及香菇等等。

在品種眾多的蔬菜之中，有蔬菜容易被害蟲所青睞，稱之為"多蟲類蔬菜"。這類蔬菜因為害蟲多，那就不得不噴灑農藥，造成大量農藥殘留，人們食用會不利於身體健康，不能挑選。那麼，反過來就要挑選那麼"少蟲類蔬菜"，這類蔬菜主要有生菜、韭菜、大蔥、香菜和苦門菜等等。

以上是挑選蔬菜在總體上的思路，下面就分享挑選蔬菜的實踐操作。

看顏色，每一種蔬菜都有其固定的色澤，顏色較淺的綠色蔬菜多為大棚種植。在購買的時候，儘量挑選顏色較深的形態正常的蔬菜食用。但是，挑選顏色較深的也有注意，顏色過於深，或者形態異常不能夠挑選，因為造成這個結果的大多數與施用過多的化肥或者激素導致的，不能夠挑選。

聞氣味，多數能直接品嚐的新鮮蔬菜，味道甘淡、清爽鮮脆，具有自然的清香，大田裡種植的還有Sunny和泥土的味道。如果有腐敗、農藥味的蔬菜一定不能購買。