河豚美味是眾所周知的，河豚有毒，且是劇毒也是眾所周知的。那麼大家知道嗎？在我們的生活中，常見或常吃的和河䐁一樣美味卻有毒的食物其實還有很多。

豆角中含有皂毒素和某種血凝毒素，生吃會引發中毒，嚴重時可以致命，因此吃的時候一定要炒至熟透。在《嚮往的生活》第一季中有一期嘉賓是宋丹丹和她兒子巴圖，那期黃磊老師做了個燜豆角，宋丹丹在豆角沒有完全燜熟時吃了一根老豆角（老豆角毒性更大），當晚就上吐下洩，拉至脫水，中毒症狀很嚴重。

新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用後，面板經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，嚴重的還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。這種卟啉類物質經過曝曬後會分解掉大部分，所以食用木耳宜選用幹木耳，而且幹木耳在食用前要經水浸泡,木耳中含有的剩餘有毒物質就會溶於水，清洗乾淨後，有毒物質幾乎就沒有了。

不過，幹木耳在泡發的過程中要注意時間，一般兩小時就夠了，最長也別超過一天，尤其是在夏季悶熱天氣，時間更不能過長，否則容易滋生細菌導致中毒。前段時間新聞報道浙江金華有一家人就是在食用了泡發時間過長的黑木耳後中毒，全家都進了醫院。有關於黑木耳泡發時間長短所滋生細菌的對比，陌上花在剛不久前的一篇回答中有詳細解說，感興趣的朋友可關注陌上花後回看文章。

如果喜歡食用新鮮木耳，那一定要先在鍋中將水燒開，開蓋用沸水將其焯透，然後清洗乾淨再炒制。

黃花菜也是人們常食的一種蔬菜，平常我們食用的大多是幹黃花菜。因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，進入人體後會被氧化成毒性很大的二秋水仙鹼，會強烈刺激胃腸和呼吸系統，引發食物中毒。不過，鮮黃花菜在經過蒸、煮、曬製成幹黃花菜後，在加工過程中有毒物質已遭到破壞，不會引起中毒。

魔芋植物全株有毒，特別是根莖部分，人體攝入後容易中毒，會出現舌喉灼熱腫大，腹瀉嘔吐等等症狀。如果要吃的話，一定要蒸煮三小時以上，去除毒性以後才可食用。而我們平常在市場上所見到魔芋食物，如魔芋塊、魔芋條、魔芋絲、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐等等，是經過專業的流程，去除魔芋的毒性後製成的，可以放心食用。所以，由此可見，雖然有些食物本身會具有毒性，但只要我們處理得宜，也同樣能享受其美味。正因為如此，掌握食物的習性和採用正確烹飪方法是尤為重要的。