首先準備食材，姜，蒜，八角，桂皮，花椒，幹辣椒，雞精，麻辣鮮，料酒，耗油，陳醋，白糖，食用油，香菜等，

1.臘兔肉提前滲一晚洗乾淨切成快2用高壓鍋燉臘兔子，幹辣椒，八角，花椒，桂皮，上大火燉20分鐘3鍋裡放油爆香姜蒜，豆瓣醬，青紅椒，家入臘兔肉吵一會，加適量水，燒開後家入調料，雞精白糖，麻辣鮮，料酒，耗油，陳醋，香菜，香噴噴臘兔肉出鍋啦。

兔肉本身什麼味也沒有，你喜歡吃什麼味道的就和什麼一起做。如：你喜歡吃雞味的，就和雞一起做，喜歡吃牛肉味的和牛肉一起做，兔肉好爛，不要頓時間長了！時間長了就老了，發柴不好吃！

如果你怕麻煩的話可以蒸熟之後做成冷盤的。

既然是臘兔肯定會很鹹，用冷水浸泡幾個小時去除鹹味。然後大火蒸熟放冷了後用刀剁成小塊裝盤，在調製一碟味碟就好。

可以用香醋，蒸魚汁油少放，香油，蔥花，大蒜，辣椒油。

還可以做乾燒野兔的，浸泡之後剁成塊，在過一遍水，用油炸一下定型。

鍋內放生薑，辣椒，花椒，煸一下放入野兔加入多一點水，燒開後轉小火慢燒，水快燒乾了放點醬油十三香在給點白糖，最後放青椒紅椒洋蔥塊燜一分鐘起鍋，好看又好吃，切記別放鹽了。

臘野兔兔肉怎麼做好吃呢？我感覺麻辣臘兔肉應該不錯，下面大家一起分享：

一、原料：臘野兔半隻（600克左右），青麻椒、紅幹椒、姜、青蒜苗、生抽、味素、白酒、植物油（配料根據個人口味適量調整）。

二、製作過程：1、臘兔一般都比較鹹，先把臘兔放在淡鹽水中浸泡個小時，除去過度的鹹味，然後洗淨。分成五六個大塊，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，下鍋涼幹水分切成薄片備用； 2、青蒜苗、紅幹椒切成半寸斜段，姜切成絲備用。3. 熱鍋涼油放入切好的臘兔肉片，放入青麻椒，小火慢慢煸炒出麻香味，放入紅幹椒繼續煸炒。4、紅幹椒炒出香辣嗆鼻時，陸續放入青蒜苗、薑絲、白酒、生抽，大火急炒一分鐘，放入味素出鍋裝盤即可！

注意事項：臘兔肉煙燻味太重，料酒不足以去煙味，所以一定要用白酒。