大米酒的製作過程如下：

1，將大米淘洗乾淨在鍋里加水煮開，不能煮太軟，水一開就可以。

2，將煮開的大米吧水瀝乾後放到蒸鍋裡蒸熟。

3，將蒸熟的大米飯在容器裡放置至32到35度左右加入甜酒藥的粉末，拌勻，壓平，中間留個小孔，密封48小時到72小時，視溫度而定。

4，燒一壺開水冷卻後備用，等容器裡的米酒有很濃的米酒味了倒入，繼續密封12小時。

5，加水後12小時左右可以選擇放在冰箱裡冷凍，也可以選擇把他放在鍋裡煮開。

6，如果不煮開，繼續放在容器裡密封15天左右，就變成了家庭自制的純大米釀製的酒了。

注：這個酒濃度在52度以上。

米酒，又稱醪糟。米酒的做法:1.用糯米(酒米)用清水淘洗兩遍然後用清水泡到能用手指碾碎，2.瀝乾後上鍋蒸熟，3.將蒸熟的糯米晾涼，4、將晾好的糯米用涼白開水+甜酒麴均勻攪散，再壓實，用筷子戳幾個洞，5.蓋上蓋子，用棉被裹上放到30度左右的地方發酵，過上兩三天就可以吃了。