提到美食我首先想到的是我們家鄉的特產——洛寧蒸肉。現在年輕人走南闖北，大家普遍反映:外地沒有這種吃法:地道的家鄉特產。說到蒸肉，其實是豬肉和粉條的混合品。因為用料巧妙，做法奇特，吃起來香軟可口，不膩不膳，是每年春節和招待少量客人的必備食品。經老輩人記事時候起洛寧人過年蒸肉是家家戶戶必做的大事。如果誰家春節不蒸肉，鄰居會說你小氣或者家裡窮。如果誰家平時吃蒸肉，必然有人問:你家裡今天有事？可見蒸肉在洛寧人生活中的地位多麼重要。蒸肉的具體做法是:
1，先將選好的肥瘦適宜的新鮮豬肉洗乾淨(純瘦肉口感幹，不香)，切成長3釐米，厚0.5釐米的薄片。肉的數量根據蒸肉數量多少和自己的習慣而定。一般豬肉的數量佔1/4即可。
2.將粗細均勻的紅薯粉條放在開水鍋中悶軟，(太軟了肯粘塊不好，太硬了口感幹也不好)，以粉條變透明，沒幹心為好？然後把粉條撈出，用涼水衝一下，蓖去水份，備用。
3.將蔥洗淨，切成2釐米長的小段(不要切成絲或末)。數量佔1/10。
4，將準備好的粉條、豬肉、蔥段放在大盆子裡。加上調料(根據自己的口味放，大茴必不可少，辣椒少放)、食鹽、醬油(變色)、新鮮玉米麵粉，用手攪拌均勻。幹玉米麵粉中可適當摻些小麥麵粉，數量要小於一半。乾麵粉數量以鬆軟不粘塊為宜。麵粉過多影響口味。
5，把上述攪拌好的肉料放在鍋裡蒸。蒸前蓖子上要鋪籠布，籠布上鋪一張小麥麵餅，厚度比平時吃的面葉捎厚一些即可。然後把肉倒在上面，攤平，最厚處不能超過10釐米，否則蒸不熟。蒸一個小時左右即可食用。
吃剩下的下頓可以蒸熱再吃。
提到美食我首先想到的是我們家鄉的特產——洛寧蒸肉。現在年輕人走南闖北，大家普遍反映:外地沒有這種吃法:地道的家鄉特產。說到蒸肉，其實是豬肉和粉條的混合品。因為用料巧妙，做法奇特，吃起來香軟可口，不膩不膳，是每年春節和招待少量客人的必備食品。經老輩人記事時候起洛寧人過年蒸肉是家家戶戶必做的大事。如果誰家春節不蒸肉，鄰居會說你小氣或者家裡窮。如果誰家平時吃蒸肉，必然有人問:你家裡今天有事？可見蒸肉在洛寧人生活中的地位多麼重要。蒸肉的具體做法是:
1，先將選好的肥瘦適宜的新鮮豬肉洗乾淨(純瘦肉口感幹，不香)，切成長3釐米，厚0.5釐米的薄片。肉的數量根據蒸肉數量多少和自己的習慣而定。一般豬肉的數量佔1/4即可。
2.將粗細均勻的紅薯粉條放在開水鍋中悶軟，(太軟了肯粘塊不好，太硬了口感幹也不好)，以粉條變透明，沒幹心為好？然後把粉條撈出，用涼水衝一下，蓖去水份，備用。
3.將蔥洗淨，切成2釐米長的小段(不要切成絲或末)。數量佔1/10。
4，將準備好的粉條、豬肉、蔥段放在大盆子裡。加上調料(根據自己的口味放，大茴必不可少，辣椒少放)、食鹽、醬油(變色)、新鮮玉米麵粉，用手攪拌均勻。幹玉米麵粉中可適當摻些小麥麵粉，數量要小於一半。乾麵粉數量以鬆軟不粘塊為宜。麵粉過多影響口味。
5，把上述攪拌好的肉料放在鍋裡蒸。蒸前蓖子上要鋪籠布，籠布上鋪一張小麥麵餅，厚度比平時吃的面葉捎厚一些即可。然後把肉倒在上面，攤平，最厚處不能超過10釐米，否則蒸不熟。蒸一個小時左右即可食用。
吃剩下的下頓可以蒸熱再吃。