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1 # 李茗愛種菜
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2 # 慢慢快快樂樂的
這是我前幾天用紅薯粉做的粉雞，阜陽名菜，味道鮮美，口感滑嫩。第一步先講雞和骨頭分離出來，雞肉切成雞肉絲，用鹽、料酒白胡椒粉、醃製15分鐘後打入一個雞蛋，加入雞柳2倍左右的紅薯粉講雞柳包裹住，（儘量不加水）然後使勁甩打，讓雞肉和紅薯粉充分混合均勻，吃起來有一種勁道的味道，雞骨頭加一點黑木耳一起燉湯，雞湯差不多好的時候就就可以讓雞柳一條條下進湯裡，（也可以燒一盆清水把雞柳下進去）最後美味的粉雞完成。各位用餐愉快
滑肉，因煮熟以後，外表特別光滑而得名，其主要原材料就是瘦肉絲和紅薯澱粉。所以，農民用自家生產的紅薯澱粉，是可以做滑肉的。我媽媽雖然是一個普普通通的農村婦女，但是，她做的滑肉特別好吃，這不，今天中午做了一大碗滑肉，剛端上桌子就被我們一掃而光了。
下面，我來說說怎樣做滑肉才好吃的方法吧。
調糊在做滑肉時，把切好的瘦肉片用適量的鹽、蒜末、生薑末、生抽等調料拌勻，醃漬半小時，讓瘦肉絲人味。
待瘦肉絲入味以後，把紅薯澱粉放進瘦肉絲裡面，打一個雞蛋，再加水調成糊。
在調糊的時候，千萬不要調得太乾，太乾了，不僅難煮熟，而且吃起來硬邦邦的不好吃。
煮滑肉滑肉糊調好以後，放置一邊待用。
鍋中加水燒開，把滑肉糊用小勺子舀進開水中煮。
等到鍋中的滑肉全部都浮起來以後，就可以起鍋裝盤了。
裝盤以後，撒上蔥花，澆上紅油，一盤好吃又美味的滑肉就做好了。