炒與烤藥是根據中藥(草)不同區別。

一，吃炒菜和烤肉菜不同原理相似之處。

二，味道口感不同。

三，藥效不同。

四，治病的方法要求不同。

五，營養吸收藥效不同。

六，蛋白轉化酶不同，

七，對病症接收產生效果快慢不同。

八，醫生的治療方法不同。

九，溶器選用不同區別。

統稱為製藥。

根據藥材性質加工

比如蒲公英根要炒

蛇類藥材在炒制中需要加醋等

中藥材中烤是乾燥潮溼的各種藥材，炒是加工炮製中的一種方法，有各種炒法，包括加進鹽，醋，麥膚，等各種原料，達到改變藥材的性，味，達到治療各種疾病的功效。

炒藥材屬於中藥材加工炮製的範疇，有加輔料炒的，有炒炭的，主要是改變藥性，使之適用於配方需要、而烘烤是指山上或田土裡收來的新鮮藥材需要加工成乾貨便於貯存，有農民自己烘乾，曬乾的，交至收購商，當地收藥材的，如藥材公司就會有烘烤房使收來的藥材水份符合儲存的要求。

炒藥材，烤藥材是兩種完全不同的藥材加工過程，烤藥材是純粹的把藥村的水份大幅度去掉，用以方便包裝、儲存、運輸，對藥材原有的藥效沒有半點改變。但是炒藥材就完全不同了，有些藥材必須透過炒，火候把握是關鍵，才能發輝其應有的藥效。比如山甲，如果不經過炒制，就沒有半點藥效。象黃芪，黨參他只是一般的補中益氣藥材，一旦經過炒制，他就是太補藥材了…………所以很多醫生，他們用同一張藥方配藥，去醫治同一個人同一種病，就是沒有效果;而用我配製的藥去醫治，就能藥到病除呢，就是這個道理。

炒：按理是會透過炒鍋來進行加熱，是不會直接接觸火的；而烤，一般是直接透過貨來進行加熱的，當然不考慮烤箱這種情況的哈。

不過，中藥炮製的話，貌似還沒見過烤的哦，而炒制的話就分為：清炒（包括炒黃、炒焦、炒炭三種情況）、加輔料炒（麩炒、土炒、鹽水炒等）。