雞蛋只有在最新鮮的時候才是最有營養的，所以一定要儘快食用。新鮮的雞蛋在儲存保鮮的時候是不可以清洗的，因為會有細菌附著在蛋殼的表面，可以透過蛋殼的氣孔進入到雞蛋裡面加速雞蛋變質

稍微有點常識的朋友都知道雞蛋殼上有許多肉眼看不見的氣孔和一層防護膜；它們各有功效：氣孔的作業是給雞蛋提供氧份，防護膜有隔絕細菌使雞蛋不變質的功能。如果清洗雞蛋很容易就把防護膜破壞掉，從而導致細菌乘虛而入結果事與願違，加速了雞蛋變質的“步伐”；所以說雞蛋放入冰箱前是不能洗！不能洗！不能洗的！

可是直接把沾著“便便”的雞蛋放入冰箱同樣的會汙染冰箱裡的食物呀！這可怎麼辦呢？不用著急，讓我們找個保鮮袋把雞蛋裝進去繫上袋口——妥了！再不淘兩個雞蛋盒把蛋蛋們一個一個裝進去蓋起來、入冰箱讓它們哪兒涼快哪兒待著去！

哈哈，友友們還有什麼不用清洗雞蛋又方便儲存的好方法嗎？不妨也分享分享唄。

一些人認為，清洗雞蛋外殼會破壞雞蛋表面起保護作用的膠質層，將充滿微小孔洞的蛋殼暴露出來，這樣不僅使得細菌更容易進入雞蛋內部，也可導致雞蛋內部水分的流失，因此反而不利於雞蛋的儲存。

針對這一擔心，美國通行的做法是清洗消毒雞蛋表面後迅速將其乾燥並塗上一層油，重新將外殼上的微孔封閉起來；另外一個配套的做法是將清洗過的雞蛋低溫儲存。

大量的研究已經證實，以雞蛋表面進行清洗消毒確實能夠有效減少外殼上的菌落數，因而不僅能儘量避免沙氏門菌進入雞蛋內部，還可防止雞蛋表面的細菌汙染其他食物。

如何保證安全吃雞蛋？

1.如果買來的雞蛋外表很髒，最好的辦法是用乾燥的海綿、乾絲絡等材料輕輕將雞蛋表面的汙物擦拭掉。

2.清洗雞蛋，要用溫水，因為冷水導致雞蛋靠近外殼的部分收縮，內部會形成真空區域造成內外壓差，反而使外殼上的細菌更容易進入雞蛋內問部。清洗完自然晾乾，放入冰箱冷藏室儲存。

3.儘量不吃生雞蛋或者半生不熟的雞蛋。