感覺街上不不不出手，感覺上大的自助的飲食量都挺賺錢的，為什麼呢？因為只是看準了消費者的心理。

很多人走到街上看到如果是記住了那就是。付了一定的錢之後認識認可了，所以他們。看中的不是付多少錢，而是看中可以任吃。

那平時吃餃子的時候其實12是傷害，基本上就吃的很飽的了，那麼18塊錢的水餃明明就貴了五六塊錢，那麼老闆在原有的基礎上還多賺了一筆錢。

是的，一個正常吃東西的人和一個平時吃東西沒那麼多的人一起吃吃，買兩個人的單那就更賺錢了，當然也有一些人是吃的更多的，但是這部分人還是少數。

而且飲料的話，在一些自助餐店裡面的飲料不會有特別貴的飲料基本上就是上兩塊錢，那麼自助餐大部分的人都需要在自助餐裡面吃東西，不可以打包的，那麼在一定的時間裡面，人的消化能力也是有限的，真的是吃不下那麼多。一支飲料完全足夠了。

一 18元自助水餃的原料

“走遍南京和北京，買的沒有賣的精”，18元的自助水餃還有一個套路就是要收3元的鍋底費，也就是煮餃子的鍋和水是要收費的，真正的價格其實是21元。

18元的自助水餃所選用的原材料基本都是時令季節最便宜的蔬菜，比如黃瓜、白菜、蓮花白、芹菜和蘿蔔等，這些食材都是店主從批發市場收購的尾貨，因為需要再次加工，所以無需品相特別好，因此大多數都是估堆來的，成本可以說是寥寥無幾。

18元自助水餃裡面也會有很少的豬肉，這些豬肉基本都是凍肉或邊角餘料，還有的會新增大豆蛋白之類的，這就跟街頭幾塊錢一斤的速凍水餃一樣，裡面的肉並不是貨真價實的。

便宜的自助水餃看似品種和花樣很多，但是基本都是一個味，主要還是吃的調料的味道，因此其原材料成本是很低的。

二，自助水餃的選址

幹餐飲的房租成本現在是很大一項開支，但是因為地角不同因此租金上也會有很大的差異，自助水餃的選址一般都選擇的比較偏，因此租金的價格一般會比較低廉。

自助水餃雖然有些會選擇在鬧市區和人流量大的地方，但是大多都是選擇在臨街的二樓或者犄角旮旯的地方，因為他們的目標客戶明確，所以無需選擇在明面上，這就跟大多數自助餐選擇“店中店”一樣。

三，自助水餃的人工費用

包餃子對於北方大多數人家來說都會包，因此無需什麼高超的手藝，因此僱傭的人員基本都是年紀比較大的婦女，人工成本費用是比較低的。

自助水餃都是由顧客自己煮，這樣又省了不少人工，因此自助水餃的人工成本要比一般的餐飲店在人工費用這塊要省很多。

自助水餃因為原材料成本低、人工費用低、房租成本低，因此經營得當的還是比較掙錢的，這從售賣的幾元一斤的速凍水餃上就能看出它還是比較掙錢的。

自助水餃的利潤有多大

一，自助水餃的經營模式

自助水餃的經營模式就是有些快餐店的經營，現在的快餐店一般二葷一素也就在15元，18元價位的快餐已經是相當不錯了。快餐店的菜品對於原材料的選擇要比18元餃子館高很多，而且人工成本也要高很多，但是一份快餐的利潤也要達到40%以上，而且做得越多利潤越高。

18元自助餃子主要靠的就是低價吸引顧客，因此只要來的人越多，它們的利潤就會越高，帶餡的食物利潤要比炒菜高很多，18元的自助餃子利潤至少在60%左右，畢竟飯量大的人能夠吃上二斤餃子就不少了，加上自助餃子有時間限制，以及還要等餃子煮熟的時間和往返拿取食物的時間。

二，自助餃子面對的消費人群

自助餃子因為價格低廉，因此來此就餐的人基本都是收入不高的打工者，因為自助餃子的定價也羈絆了它沒有什麼過高的消費，因此如果走量不大的話，基本很難維持長久。

18元的自助餃子因為誕生的時候就把自己定位為低端的餐飲，因此來此就餐的人很少看重口味，主要目的也是為吃飽而來的，但是正因為如此自助餃子的質量不高，所以很難長久地吸引住固定顧客，等到新鮮勁一過基本都逃脫不了關門的命運。

結語:

餐飲是要靠品質、環境和服務來立足的，18元的自助水餃吸引的就是為了要吃飽而來的人，因此剛開業因為新鮮還能掙點錢，但是很難維繫的長久，所以18元自助餃子的老闆基本都屬於沒有餐飲經驗的“小白”，開這樣的店很難乾的長久，最後都逃脫不了賠錢倒閉的命運。