進來學習下，我一般只會紅燒黃鱔，還沒有燉過湯呢。

燉湯和豆腐搭配的比較好。

除搭配其它的食材外，我想如果湯里加點中藥材，比如黃芪、當歸、黨參、枸杞之類的。口感會不會更好一些？

看樓上樓下寫的那麼複雜，沒有一個味道好的！黃鱔開湯直接放點新鮮的薄荷葉味道會讓你爽到不行，我們從小就這麼喝的，美味營養！

黃鱔，五花肉， 鹽，姜蔥，料酒

1、黃鱔去除內臟，用熱水泡，把黃鱔表面的粘膜去掉

2、五花肉切塊，加薑片和料酒，冷水上鍋，燒到快開時，再加入一下菜

3、黃鱔切段，每一段的背部再劃些口子，方便入味

4、煮20分鐘，起鍋

不請自來！

黃鱔跟什麼打湯？首先我們先來了解一下黃鱔。

黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。生活在水邊泥洞、石縫裡田裡、河邊洞穴等等，夏季出來，十一、十二月藏於洞中。

迴歸正題，黃鱔跟什麼打湯？其實黃鱔湯有很多做法，可以跟豆腐，桑寄生（不懂請百度），淮山藥、北芪等等。

在我們潮汕這邊，黃鱔的做法一般拿去爆炒或者煮粥，聽說特別補，尤其是黃鱔粥，煮粥的時候，我們看重的是黃鱔的血，將黃鱔血放入粥中煮好，最後加入調料即可。

主材料：黃鱔500g、淮山藥100g、香菇3-5個、香菜少許；

配料：鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、油…

具體做法：

買黃鱔時讓師傅幫你弄好，然後帶回家洗乾淨，尤其是表面的粘液。鍋里加水煮開，加入蔥姜，加入黃鱔，加入料酒 過一下水，主要目的是去腥，撈出備用。準備一個燉鍋或者砂鍋，加水煮沸，加入黃鱔、淮山藥香菇，大火煮15-20分鐘，轉小火，慢燉1小時，加入適量的調料即可。出鍋裝盤，準備使用，一定要趁熱喝哦！

最後說一下此湯的功效：補氣血、強筋骨、滋補肝腎、降血糖等等。