玉米叉子是用玉米粒經過泡製在去水磨加工完回家用攥湯子工具壓出來的條，我我們都叫它叉子。

如果我們用剛收割回家滴新玉米做叉子泡製叉子面的話，如果是春秋天氣滴話泡大約4-5天左右就可以。

去水磨加工前必須要把泡過玉米粒用清水清洗乾淨，洗到撈出玉米粒聞一下聞著沒外味了，這時候就可以去水磨加工了。

現在的水磨加工直接就把玉米皮子給分離出去了，這樣加工玉米里面的澱粉一點都沒有提煉出來，回家後就可以直接用攥湯子工具攥出條，我們玉米叉條就出來了。

如果用幹玉米粒泡叉子泡製時間要比新玉米粒時間常幾天，因為幹玉米里面沒有水份了，泡製時間就要多幾天，時間也不可以太久，如果冬天可以時間少長點，天氣熱了泡時間久了就泡臭了，如果在清洗不乾淨，吃叉子口感不好。

製作玉米叉子條也是件挺麻煩的事，要經過泡製，清洗，加工，回家在攥出條現在我們都用水磨加工還算可以，以前沒水磨加工那可更麻煩多了，看著一條一條叉子條做起來可挺麻煩的啊。

東北玉米叉子條的做法如下：

1、玉米片中放入鹽、胡椒粉、椒鹽、蔥花混合均勻。

2、吐司切厚片，去掉四邊。

3、切條。

4、沾滿蛋液。

5、裹上玉米片。

6、放入烤盤。

7、烤箱預熱，180度烤15分鐘左右，中間翻次面。