現在和以前的過年都差不多是葷菜佔8成，素菜佔2成，這也與平常吃葷不多，指望過年大吃大喝。

這樣導致過年時段營養過剩，腸胃負擔重。我認為過年餐桌上的菜葷素應各佔半，有五個葷菜，一定要搭配五個素菜才稍稍合理些。

吃年夜飯總體上說應是葷素搭配和粗細搭配的好，當然也要兼顧自身的愛好和具體情況，年夜吃團圓宴，喜慶事也，一般人戶都把好的食材用於年飯上，菜品也很豐盛。現介紹傳統家宴如下:

冷菜:椒麻遼參、紅油雞塊、川味香腸、五香牛筋、拆耳根拌蠶豆、醋辣菜卷、佛手海蜇、糟醉冬筍

手碟:金川瓜子、開心果

水果:沙糖桔、皇帝蕉

熱菜:黃燒鮑魚、鴻運烤豬（同上:荷葉夾子）、清湯雞蒙葵菜（同上:玫瑰酥）、果熘鱖魚、板栗燒菜心、蕃茄燒鴨卷、乾燒大蝦、什景素燴

座湯:葷素奶湯火鍋

座萊:旱蒸臘肉、萬字燒白、粉蒸薯芋、八寶米飯

隨飯菜:蒜薹鹽煎肉、跳水泡菜

主食:水餃

年夜飯的風格一改往日的儉約，講究的是豐盛，這也是情理之中的事情！豐富之餘隨之而來的是食物過盛和營養過量。中老年人，尤其是高齡老人，需要特別強調食用量，尤其是要把高脂肪、高蛋白、高糖的食物攝入量儘可能控制在合理水平。個人每餐或每日對食物的需求不同，要結合自身健康狀況和運動消耗量來決定食用量，無論菜品如何豐盛美味，都應科學的把握好飲食調節，做到既營養美味，又有利於健康！從另一個角度看，因為是過年，只要是暈素搭配就可以了，有暈有素，各取所需，無須特別安排暈菜與素菜的比例。因為是過年，菜品豐盛富腴不可避免，所謂浪費也是情有可原，但總體來說適合少油、少糖，以多食用一些各色新鮮青菜為宜。

祝大家新春愉快！

東北過年雞、魚是一定要有的，寓意大吉大利、吉祥如意，年年有餘。一般家拌冷盤也是要有的，其他的就隨個人喜好，海鮮、小炒、拼盤愛吃什麼做什麼，而且過年菜必須做雙數，過年晚飯一般都是米飯，除夕半夜是要吃餃子的，餃子餡一般選白菜、芹菜和豬肉拌餡，寓意是清白、勤快。隨著時間推移，以前過年吃飯必須在家的習俗已經有所改變，去飯店吃年夜飯的很多，不提前預訂都排不上。今天是小年，祝大家小年快樂！新的一年財源廣進。