建議使用這個天然的方法：加入一點新鮮木瓜汁或者新鮮奇異果（獼猴桃）汁去醃製牛肉也能達嫩肉的效果的。

1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

2、中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

烤牛肉串，怎麼醃製又嫩又好吃？

烤牛肉串的做法教程：

1、半肥瘦的牛腩肉洗淨。

2、牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。

3、牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。

4、加入些許橄欖油，拌勻。醃製4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。

5、青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。

6、用竹籤穿上青紅椒、洋蔥和醃製好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制4分鐘左右,拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鐘即可。

7、一道好吃的烤牛肉串就做好了，現在可以享用了。

烤牛肉串的做法小技巧：

1、牛腩肉最好選半肥瘦的，口感好。選用牛小排最好。烤制時間不宜過長，肉會老，八成熟的口感就不錯。

2、牛肉丁不要切太大塊，方便入口，也便於烤制，烤制時間隨牛肉塊大小而定。

3、羅勒葉只是更增添了牛肉的風味，和橄欖油挺配，沒有可以不放。

4、牛肉嫩放少量小蘇打醃製。

5、此口味偏廣式，喜歡川式烤牛肉的，可以在烤制前撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉。

6、可以延長烤牛肉的時間，直到把牛肉串烤乾，又是另一番風味了

7、菜餚在烹飪之前，先用橄欖油醃過，可增添食物的細緻感，還可烘托出其他香料，豐富口感，使醃製的食物更入味。

這道烤牛肉串的做法看起來很簡單，但是烤制過程中要特別主意火候，不在烤焦了，那樣味道就不鮮美了。喜歡吃的朋友親自做烤兩次就能上手了。撐握了技巧其實也相當容易的。

先把肉的表面煎至黃褐色，就可以讓肉汁不外流。肉裡面的蛋白質加熱以後合凝固，所以先把肉的表面煎過，這此凝固的蛋白質會形成一道保護膜，讓肉汁無法外流，此時再拿煎好的肉去烤制，可使味道變得鮮嫩。烤時肉表面一定要反覆刷上油，以減少水分散失。

還有就是醃製時加入欠粉與嫩肉粉，自己做來吃不建議加這些。

還有牛肉不需要烤制全熟就可以食用了。