芝麻是對環境比較敏感的作物，是最不耐漬澇的作物之一，在生育期間的任何時期受漬，對生長髮育都有較大的影響。對漬澇最敏感的時期是從營養生長向生殖生長過渡時期，在這時期使田間連續漬水72h，是漬害鑑定適宜的方法。芝麻的耐漬性劃分為高耐、耐、中耐、不耐、極不耐五級。透過對4140份資源的耐漬鑑定，表現出高耐漬的品種有558份，佔13.48%；耐漬的品種543份，佔13.12%；中耐漬的品種有1974份，佔47.68%；不耐漬的品種481份，佔11.62%；極不耐漬的品種584份，佔14.10%。

與其他多數作物相比，芝麻是耐旱性較強的作物。但由於其根系不很發達，也不能忍耐長時間的土壤乾旱。如長期乾旱，生長髮育受到抑制。

芝麻：稠穀子，旱芝麻，芝麻作為一種相當耐旱的農作物，在我們這裡，經常將它種植在一些溝溝坎坎的犄角旮旯之地，平時也不用怎麼澆水，芝麻就能夠生長的良好，芝麻是一種典型的耐旱作物，不怕旱，但怕水澇，在多雨的季節，還要做好排水設施的通暢，避免因為積水造成減產，在一些田間地頭、溝渠旁邊的乾旱之地，芝麻是相當多見的。