最好的餐飲業用油

第一，從做菜的色香味角度客觀評定，首選傳統的生態養殖的黑豬豬油！俗稱的土豬油或者笨豬肉，是安全，營養，口感綜合指數最高的！

第二，中中國產大豆用傳統方法笨榨的豆油，其中，最可靠的是黑龍江的九三豆油，安全性最好，但是一定是黑龍江總部基地生產的為最佳！

《中國居民膳食指南》中提出：“熱鍋涼油，急火快炒。”，即鍋熱充分，再放油，油溫7-8成熱（在180-220℃）時下菜。也就是油快要冒煙還沒有冒煙的時候放菜。另外，如果是油炸菜品，溫度更要控制好，以有效減少有害物質的產生。

小貼士

煎炸過一次的油不要用來再煎炸食物或炒菜；煎炸後仍然比較澄清透亮的油，可以把食物殘渣過濾掉再使用。

煎炸剩油推薦用作“調味油”，比如調餡料或者涼拌菜煎炸剩油，不建議長時間久放，最好還是在一兩天之內吃完。因為經過煎炸的油，含水量增高，耐氧化的能力下降，比普通食用油更容易氧化酸敗。

健康來自於我們生活中的點滴積累。避免吃油的種種誤區，積極探尋真相，以便幫助我們來更加合理安全用油。

最適合餐飲用的食用油是大豆油，因為大豆油的相容性最高，並且耐煎炸，還有大豆油的價效比最高！並且大豆油含有豐富的亞油酸和維生素e能夠補充人體需要的各種微量元素！而無新增的大豆油是最適合餐飲業使用的，因為它裡面不含有香精色素和抗氧化劑等一些人工新增劑，是純天然的產品！