1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙後洗淨備用

2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鐘

3. 大火燒沸10分鐘後加鹽調味即可

或

1、鵝宰殺治淨去皮，斬成6大塊洗淨，鍋中入沸水放鵝大火汆5分鐘至血水出盡撈出。

2、湖南上等紅蓮、開平老陳皮皇洗淨備用；廣西特級玉竹頭洗淨切6釐米長、0.3釐米厚的片。

3、瓦煲置火上，加清水中火燒開，入全部的調料（味精除外），入清遠老獅頭鵝燒開，用慢火熬6小時至湯汁剩一半時入味精即可出鍋。

老鴨湯的用料

鴨 半隻姜 一片蒜 十瓣蔥 兩根啤酒 10毫升

老鴨湯的做法步驟

步驟 1

鴨肉放置涼水中，煮至沸騰。加入少許薑片和啤酒去腥。

步驟 2

用涼水沖洗乾淨雜質

步驟 3

放入洗乾淨的鴨肉至涼水中，加入辣椒蔥薑蒜。大火加熱至沸騰小火，煮40分鐘。

步驟 4

煮好後，根據個人口味放適量鹽即可。美滋滋

東關老鵝湯做法

工藝：燉

口味：其它口味

時間：<60分鐘

熱量：較低熱量

配料：

鵝肉3000克 、 配料1袋

烹飪步驟：

1.把在真空袋中的鵝肉取出來 放案板上 切成肉塊

2.切好之後 將鵝肉放入高壓鍋中 用清水清洗2-3遍

3.洗好之後 高壓鍋中放入清水 大約4L的水量 水位大約在高壓鍋螺帽的中間的位置

4.放入清水後 將配料全部倒入高壓鍋中

5.蓋上高壓鍋蓋 然後把氣帽也蓋上，開啟燃氣灶 調成大火

6.大約20分鐘左右 等到高壓鍋開始帽熱氣 同時氣帽開始旋轉時候 將燃氣灶調成中小火，用中小火再燉13分鐘

7.13分鐘後 關閉燃氣灶

8.拿出計時器計時 繼續讓鵝湯在高壓鍋中燜20分鐘，20分鐘後 放掉高壓鍋中的蒸汽 然後就可以開啟鍋蓋

9.將燉好的鵝湯 倒入砂鍋中，然後在金黃的鵝湯上面 撒上一把小蔥花 味道會更加的鮮美

10.到這裡 一鍋姥山裡老鵝湯就做好了 可以盡情的品嚐了

烹飪小貼士：

1 鵝肉和配料都已經準備好了，直接按照他們的標準的操作即可 2 用26號的高壓鍋燉制 3 撒一把蔥花味道會更好