我覺得可以從三方面出發：

第一層面是產品層,包括企業產品生產及質量控制能力、企業的服務、成本控制、營銷、研發能力；第二層面是制度層，包括各經營管理要素組成的結構平臺、企業內外部環境、資源關係、企業執行機制、企業規模、品牌、企業產權制度；三層面是核心層，包括以企業理念、企業價值觀為核心的企業文化、內外一致的專企業形象、企業創新能力、差異化個性化的企業特色、穩健的財務、擁有卓越的遠見和長遠的全球化發展目標

規範化、標準化、程式化是餐飲中的“老三花服務”，是服務產品的最低層次，最基本的要求，酒店餐飲不能提供“老三化服務”就不是一個合格的餐飲服務，就不符合行業的起碼要求。個性化、形象化、特色化是餐飲中的“新三花服務”，是服務產品的較高層次，是更高一級的要求，“新三花服務”是滿足顧客更高層次需求的服務。

規範化、標準化服務做得好，並不一定會帶來顧客滿意，顧客覺得餐廳做到這些都是理所應當的。只有向顧客提供個性化、定製化、差異化服務後，才會使客人感覺到驚喜，並作出滿意的評價。

但是鼓勵差異化、個性化、定製化服務，並不是要以此來取代規範化服務，而是要儘量協調好兩者之間的關係，

關係一：共性與個性

關係二：並存

關係三：適度

方面一：培養個性化服務理念和服務意識

方面三：加強服務技巧培訓

方面四：做好服務資料的配套工作

重點一：偶然變必然

重點二：以點帶面

重點三：培養主動性

重點三：個性與規範兼顧

個性化：

能力一：客戶資料管理能力

能力二：客戶分析能力

能力三：促進客戶互動能力