作為一個地道的北方人，自小在農村吃麵長大，說說高筋麵粉做麵條好不好吃，我還是很有發言權的。
首先，我們來看一個問題，就是很多人都有一個肯定的答案：同樣的麵粉做出來的麵條，手擀麵比機械面好吃，這是為什麼呢？
其主要原因就在這個和麵上。通常我們做麵條，都是直接拿麵粉加水和麵，這種面，俗稱"死麵"，富於韌性和彈性，吃起來咬勁，而有時候為了麵粉與水能更好的融合，通常手工和麵，都會將麵糰揉好之後，在那裡放一會，以求它自然融合，這樣出來的面，在經過後面的手工揉，擀等工序，出來的面就非常的好吃。而機械和麵，同樣也是加水和麵，但是從和麵到出面條的整個過程，可能幾分鐘就完成了，是經過機械動力強制擠壓而成的加工品，所以在口感上，機械面要比手擀麵差得遠。
而高筋粉本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，和出來的面融和度會比較差，再想像手工面那樣，經過揉，擀，切等工序，非常困難。而高筋粉作為彈性較強的麵粉，做出來的麵條也是比較筋道光滑的，喜歡吃的人也非常多。
對於麵條，大家各有所愛，所以就看你喜歡吃什麼口感的麵條了。
作為一個地道的北方人，自小在農村吃麵長大，說說高筋麵粉做麵條好不好吃，我還是很有發言權的。
首先，我們來看一個問題，就是很多人都有一個肯定的答案：同樣的麵粉做出來的麵條，手擀麵比機械面好吃，這是為什麼呢？
其主要原因就在這個和麵上。通常我們做麵條，都是直接拿麵粉加水和麵，這種面，俗稱"死麵"，富於韌性和彈性，吃起來咬勁，而有時候為了麵粉與水能更好的融合，通常手工和麵，都會將麵糰揉好之後，在那裡放一會，以求它自然融合，這樣出來的面，在經過後面的手工揉，擀等工序，出來的面就非常的好吃。而機械和麵，同樣也是加水和麵，但是從和麵到出面條的整個過程，可能幾分鐘就完成了，是經過機械動力強制擠壓而成的加工品，所以在口感上，機械面要比手擀麵差得遠。
而高筋粉本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，和出來的面融和度會比較差，再想像手工面那樣，經過揉，擀，切等工序，非常困難。而高筋粉作為彈性較強的麵粉，做出來的麵條也是比較筋道光滑的，喜歡吃的人也非常多。
對於麵條，大家各有所愛，所以就看你喜歡吃什麼口感的麵條了。