燻拔魚太鹹怎麼辦？拔魚用溫水先洗淨。將洗好的拔魚改成塊在用清水浸泡12小時中間多換幾次水。鍋中加清水下入拔魚焯水3次控幹水分備用。在做菜時不要在加鹽，少加帶有帶鹽的調料。這樣做出來的拔魚不會太鹹，魚肉軟嫩。

鮁魚比較腥，醬燒的多，鮁魚燒好了放涼了吃，有不一樣的感覺。因為現在燻菜比較圖省事，把雞，腸，鴨子掛好，推進類似風房的屋子裡，點上松木，或者果木。直接燻。比較不健康。以前，做燻菜，架囗鍋，鍋底放米，放紅糖，炒制變色，出煙後，把滷熟的菜放在架子上，燜十幾分鍾就可以了。魚鹹了，你可能是先醃好的鹹魚，在燻的。

我給您分享一下我的做法燻鮁魚地方坐的都不一樣，瀋陽以北做的方法大致是先將魚醃製炸熟，在用鍋加白糖上蒸用煙燻。我來大連旅順這的做法，鮁魚切片，醃製，加五香粉，炸焦黑紅色即可。

鮁魚，之前我們這裡都是燉著吃，肉是蒜瓣子肉，它是肉白刺少腥味濃。但現在很少有人吃它了。對於“燻鮁魚味鹹”來說，應該很好解決吧。做之前，先泡一泡溫水，勤換幾次水，泡水時間長一點，做菜時，不要再放鹽，而且關鍵一點是，適量放一些白糖，白糖可以解鮁魚的鹹。又或者放點豆腐 或者放點泡好的黃豆，都可以解它的鹹，且味道會更加可口鮮美。

準備一條鮁魚，收拾乾淨，切成小段，放入盆中，放蔥薑蒜，料酒，鹽，糖，一點醋，醃製備用。

準備料汁：熱鍋涼油，放冰糖炒糖色，放熱水，放入蔥段，姜段，大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，草果，鹽，糖，料酒 ，生抽，蠔油，調味，大火燒開，小火熬20分鐘，撈出料渣，放涼備用。

將醃製好的鮁魚控幹水份放入油鍋炸熟，得炸兩遍，將剛炸好的鮁魚放趁熱放進料汁內，趁熱吸收料汁入味，浸泡20分鐘即可裝盤。

燻鮁魚太鹹，|用很淡的鹽水泡，鹽水有滲透

的作用，清水只能泡出表面的鹽份，所以用淡鹽水泡，2，上籠蒸放料酒蔥姜，小盆裡放料酒蔥姜水，這個不用鹽水，魚本身就鹹，放水的原因就是讓魚失放出鹽份，蒸熟以後把湯倒出可以重新調汁

燻鮁魚太鹹怎麼辦，用清水泡上幾個小時，洗上十遍八遍，撈出控幹，

打個雞蛋攪開加少許水，加上面粉攪均勻。

鍋裡放上油燒熱，將鮁魚著個刮上麵糊，放鍋裡炸至金黃色撈出，再復炸撈出即可。

首先我們要解決鮁魚太鹹的問題。第一：把鮁魚用清水沖洗幾遍，然後把用刀改小。放入淘米水中，加入少許食用鹼面，泡3小時。因為淘米不僅可以去腥，還能去鹹。而且烹飪的時候味道更好。下面在介紹一種烹飪鮁魚的方法和步驟。糖醋鮁魚。

需要的食材：鮁魚1條、料酒40克、五香粉少許、糖20克（如果泡了以後還有點鹹，可以多加一點糖）、香醋25克、澱粉適量、蔥2根、生薑半塊、蒜3瓣

烹飪步驟：

1、把泡了3小時的鮁魚撈出，捏幹水分。放入容器，加料酒、蔥段、薑片、五香粉醃製20分鐘入味。準備好澱粉。

2、鍋裡倒入比平時炒菜時略多一點的油，夾著鮁魚蘸一下澱粉，抖去多餘的，下鍋煎透，盛出備用。