1、將鍋洗淨，揩乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。

2、將魚洗淨後（大魚切成塊狀），薄薄沾上一層面。待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

4、將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣不會粘鍋。

煎魚塊不散，有好幾個辦法:

1、煎魚塊之前可以先拿生薑把鍋擦一下，再放油煎魚塊;

2、煎魚塊之前可以先放些鹽在鍋裡炒一下，然後再放油煎魚塊;

3、可將雞蛋液刷一些在魚塊上，這樣就有了一層保護膜;

4、煎魚塊時最好不是用太大的火，儘量讓魚塊成形後再翻動。

這樣的四個小方法，相信大家任選其一，都會取得讓自己滿意的效果，這樣再也不怕魚塊碎掉了，還能保證魚的營養價值不會流失。

第一，在製作的時候一定要選擇一種合適的器材，像製作煎魚這種食物一般選用的是不粘鍋，這樣魚肉不容易粘黏到鍋上，也可以極大程度上的保證魚肉的完整性。

第二，其實在鍋裡倒油的時候，需要人們輕輕地轉動鍋，讓倒在裡面的油可以均勻的粘附到鍋上面，從而形成一個保護層，這樣在煎魚的時候魚肉就不會粘粘的鍋上面，可以極大程度上的保證魚肉的完整。而且在煎魚之前，一定要保證鍋裡面是沒有水分的，否則還是會容易將魚肉弄破損。

第三，如果說要煎的魚體積過大的話，建議人們可以在上面裹上一層厚厚的麵粉，這樣就可以讓魚肉和鍋分開，不至於直接接觸。而且用這個方法制作出來的魚肉，味道特別的美味，尤其是外面的麵粉脆脆的，特別的好吃。

在煎魚之前，可以在魚肉的身上劃幾道口子，在鍋裡倒完油之後，可以在裡面放入一些食用鹽，這樣就可以保證魚肉能煎得完整，而且也不容易讓鍋裡面的油崩出來。

在生活中，很多人喜歡吃魚。不論是清蒸魚、糖醋魚、紅燒魚、還是剁椒魚頭、水煮魚、魚頭泡餅等，不論哪一種，都足以讓人垂涎三尺。很多種魚的做法，都會先將魚煎一遍再做，用不粘鍋還好，基本整條魚煎出來還是完整的。但如果是普通鍋的話，就非常容易出現魚皮粘到鍋上，整條魚都變零散的這種情況。本來是色香味俱全的一道菜，菜型不好了，讓人也就沒那麼有食慾了。

今天小妹來教給大家一種魚不粘鍋的方法，讓你的魚煎完，還是完完整整的一條。

魚要怎麼煎？

先將魚清洗乾淨，刮掉魚鱗，掏出內臟。之後再用清水沖洗幾遍，將魚沖洗乾淨。

在魚身上劃幾刀，讓魚更好的入味兒，切口大小根據魚的大小來定。

3.根據自己做菜的品類，或者根據自己的喜好，新增不同的調味料來醃魚。一般會用，蔥姜和料酒來醃魚。醃20分鐘到半小時左右即可。

小竅門來襲，請做好筆記：

1.這一步就是我們的第一個小竅門兒了，將醃好的魚裹上一層澱粉，輕輕拍打掉多餘的澱粉，只留下薄薄的一層就可以了。

2.也可以選用蛋液，將魚表面裹上一層蛋液，放在鍋中煎時就不會粘鍋。

3.也可以在魚表面抹一層油，下油鍋後，改用小火煎。

4.也可以在魚表面，抹一點食醋，也能防止粘鍋。

5.將鍋擦洗乾淨燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁。然後放油，在油加熱過程中，稍微轉動一下鍋，讓鍋周圍都粘上薄薄的一層油。將魚放入後，表面煎至金黃色，再翻面兒。這樣魚表面酥脆了，不會有粘性，就不容易粘在鍋上。

6.也可以在下魚之前放一些少量糖，再將魚放入，這樣煎出來的魚，既不粘鍋，又美味。

還要注意的是，將魚放入後，一定要小火慢慢煎，大火的話比較容易糊了。還有儘量選擇平底鍋，平底鍋會讓魚更好的定型。

我們老家被稱為“魚米之鄉”家家戶戶基本都養魚了的。所以對於魚的做法還是蠻豐富的，最有特色的就是“餈粑魚”✌✌

煎魚塊不散，有好幾個辦法:

1、煎魚塊之前可以先拿生薑把鍋擦一下，再放油煎魚塊;

2、煎魚塊之前可以先放些鹽在鍋裡炒一下，然後再放油煎魚塊;

3、可將雞蛋液刷一些在魚塊上，這樣就有了一層保護膜;

4、煎魚塊時最好不是用太大的火，儘量讓魚塊成形後再翻動。

這樣的四個小方法，相信大家任選其一，都會取得讓自己滿意的效果，這樣再也不怕魚塊碎掉了，還能保證魚的營養價值不會流失。

先用姜刮一下鍋放油，在放油，加點鹽防止炸鍋，用中火煎一般都不會煎散。

魚塊裹澱粉和蛋清用熱油炸不會散