白切雞滷鴨、腐竹燜豬手、生菜、花菜、粉絲、粉絲、還有個腐竹湯哈哈

廣東人肯定一家人坐一起吃才最有感覺了，每年過年的菜都差不多最重要的白切雞！

謝邀！還有幾天就是華人的春節了，過年是每一個家庭都會準備相應的食材。不論貧富，在大年三十，最低都會做上八個菜碟。在多年以前農村生活貧乏之時，新婚大喜都是六大拼盤。現在飲食向山珍海味靠攏。不過無論怎麼改變，魚是每年的壓軸菜。魚是代表吉祥，更是代表家家年年有餘。再就是常見的豬肉，雞、或者鴨。牛肉更是很多人之所愛，海鮮有龍蝦，螃蟹，還有家畜及家禽內臟也是冷盤及小炒佳餚。皖南還要自己用肉和幾種作料，用黏米及紅薯粉，透過自釀的菜籽油炸出柔軟清脆的圓子。圓子可以紅燒還能就著五色的火鍋。在鼎沸的湯裡更加綿延筋道。一家人圍著邊爐，為了辭舊迎新說出吉祥如意。也為新一年的到來展望及祝福。

作為在傳統家庭中成長的孩子，回答這個問題就是順手拈來。過了小年就臨近除夕啦，雖然又長大一歲，卻依然不變的是濃濃的年味、溫暖、幸福感，家家戶戶都進入年夜飯的籌備中，每一年都想有新的創意，就如春晩一樣！

於是乎大家都說出自己最喜歡的一道菜來，一家之主就開始選材、釆購、烹飪，想著一家其樂融融一起吃著聊著，多開心！

那麼，說說我心裡的那道菜吧，炸酥肉，不知道大家有沒有喜歡的，因為我是四川人，我們每年必不可少的一道可以提前幾天做岀來的菜系，具體做法如下：

將五花肉切成條塊，加入薑末、料酒適量，鹽一勺，醃製十分鐘左右，再將雞蛋加入適量的澱粉、麵粉、清水攪拌成糊狀，放入之前的肉塊。鍋中倒入食用油，油溫合適後放入鍋裡炸，表面金黃就可以了，然後撈出瀝乾油份，放入盤中再撒點芝麻粒辣椒粉就可以了。具體口味依自己喜好。