導讀：【我是農村走出來的大學生小伊】農村諺語是咱們農民在長期的種植實踐總結的經驗，對我們的農業種植有著參考意義，也是我們民俗文化中的一種。“澆不死的韭菜，旱不死的蔥”意思是說韭菜是喜水的植物，生長過程中需要經常澆水；蔥是耐旱植物，澆水多了可能反而不好。但是澆水的多少怎麼衡量呢？

水是天下萬物的生命之源，但並不是水多了就有好處。就像人喝水喝多了會造成水中毒，植物也是一樣，水多了反而會減產，甚至絕收。蔬菜在種植過程中需要大量的水，據相關資料研究，果菜每年單畝的灌水量在800~900立方米，具體使用量還和土質氣候相關。灌溉方式、肥料、土壤礦物質等因素，都會對植物吸收水分，土壤儲存水分產生一定的影響。

雖然韭菜是喜水植物，是屬於百合科蔥屬多年生宿根性蔬菜。但是日常的韭菜種植採用“大水漫灌”的澆水方式，不僅造成了水資源的浪費，也一定程度上影響了韭菜的產量和質量。人們食用的主要是韭菜植株，所以在韭菜的相關評價指標主要有高度、杆徑的粗細、葉長葉寬、葉片數等等。

1、灌水量對韭菜生長的影響。根據相關資料，每畝地的韭菜每20天澆一次水，每次在不同的區域澆水量為40、60、80立方米。最後透過對株高、葉長葉寬等等引數的測量，隨著澆水次數的增多，每畝地澆水60立方米的時候，韭菜的株高、葉長葉寬越大，也就是產量越高。每畝地澆水80立方米的時候，韭菜的產量和每畝地60立方米差不多。這說明每畝地的韭菜，採用大水漫灌的方式，60立方米是最佳水量。

2、灌水量對韭菜質量的影響。韭菜質量的評價主要透過韭菜中含有的糖分、蛋白質、維生素等營養物質的多少來考慮。隨著韭菜澆水量的增多，可溶性蛋白質和可溶性糖的含量增多，維生素C的含量也略有增加。但是韭菜中的粗纖維的含量隨著水量的增加而減少，著說明灌溉水量的增加會造成韭菜植物纖維的降低。

3、灌水量對韭菜金屬元素的影響。金屬元素不一定對人們的身體有害，就像鐵元素和鋅元素，是我們身體中必須的元素之一。在評價韭菜中金屬元素含量的時候，主要也是測定鐵元素和鋅元素的含量。結果發現，隨著灌水量的增加，韭菜中鐵元素含量一直增加，這也說明了充足的水分有利於韭菜對鐵元素的吸收。灌水量的增加對鋅元素沒有什麼影響。

所以，在我們種植韭菜的過程中，每間隔20天灌溉一次，每次每畝地灌溉60~70立方米水，有利於提高韭菜的產量、質量以及各種維生素的含量。

大蔥是百合科蔥屬植物，根系比較淺，分根的能力弱。但是大蔥的表面有蠟質的材料，可以減少水分的蒸發。大蔥的蔥白是養分的儲藏器官，大蔥的葉片比較耐幹，所以，大蔥是比較耐旱的植物。傳統的大蔥灌溉方式也是“大水漫灌”，造成了水資源的浪費，對大蔥的產量和質量也有一定的影響。

我找到了相關科研人員關於大蔥的灌溉方式對大蔥產量、品質、生長情況的影響，這些指標都影響著種植大蔥農民的收入。

1、灌溉方式對大蔥生長的影響。農村常見的有滴灌、漫灌和噴灌等三種灌溉方式，在大蔥種植的前期快速生長的階段，滴灌和噴灌顯著的提高了大蔥根系幹物質量，使得大蔥儲存更多的養分，也漫灌相比提高了大約百分之7左右。其中滴灌的灌溉方式的提高效果最為顯著。

2、灌溉方式對大蔥產量的影響。三種灌溉方式分別影響著大蔥的畝產量，經過相關對比，滴灌相對於漫灌可提高百分之8的畝產量，噴灌相對於漫灌可提高百分之5的畝產量。雖然看上去影響不是那麼的大，但是大蔥種的好的時候畝產量上萬斤，這樣一畝地就差了800斤，每斤五毛錢，也增加了400塊錢的收入。如果種十畝地，也是一筆可觀的收入。

3、灌溉方式對大蔥質量的影響。大蔥的質量主要透過氨基酸、可溶性糖、可溶性蛋白質、粗纖維、微量元素等物質的含量來評價。如果將傳統的大水漫灌改為滴灌，大蔥中的遊離氨基酸含量可提高百分之23.5，噴灌可提高百分之4，可溶性蛋白質、可溶性糖、植物粗纖維的含量也都有一定程度的提高。但是丙酮酸的含量反而降低了百分之6，丙酮酸有著抗氧化的作用，對身體有一定的好處。

4、不同灌溉方式對大蔥生長過程中肥料的氮元素吸收的影響。氮磷鉀是植物在生長過程中需要比較多的元素，肥料中含量也比較高。在相同肥料的前提下，（1）滴灌的方式使得大蔥根系的含氮量提高了百分之3，噴灌的方式使得大蒜根系的含氮量提高了百分之1.5。（2）滴灌的灌溉方式與漫灌的灌溉方式相比，使得生長期的植株氮含量提高了百分之8，大蔥葉片的氮含量提高了百分之12.6。噴灌的灌溉方式使得植株中的氮含量提高了百分之4，大蔥葉片中的氮含量提高了百分之8.5。（3）在大蔥的充實生長期，滴灌的灌溉方式使得根系的氮含量提高百分之10，植株的氮含量提高百分之14，大蔥葉片的含氮量提高百分之13。噴灌的灌溉方式與漫灌的灌溉方式相比，根系的氮含量提高了百分之6.7，植株的氮含量提高了百分之10.8，大蔥葉片的氮含量提高了百分之8。可以發現，滴灌和噴灌的灌溉方式與傳統的“大水漫灌”的方式，大蔥生長的各個階段，對氮含量的吸收均顯著提高，其中滴灌的方式的提高效果比噴灌的灌溉方式的提高效果更為顯著。

5、不同的灌溉方式對大蔥生長過程中肥料的磷元素吸收的影響。三種常見的灌溉方式對大蔥吸收肥料中磷元素的影響較小，比如：（1）在大蔥的緩苗期，滴灌、噴灌以及漫灌，大蔥幼苗根系的含氮量都在百分之2.3左右，區別較小。（2）在大蔥的快速生長期，三種灌溉方式下，大蔥根系的氮含量都是百分之2左右，不同灌溉方式在這一階段對大蔥吸收磷元素的影響較小。（3）在大蔥的充實期，大蔥植株的磷元素含量，滴灌的灌溉方式與漫灌的灌溉方式相比提高了百分之6，噴灌的灌溉方式與漫灌的灌溉方式相比，磷元素含量提高了百分之4，相對來說影響較小。原因在於磷肥在水中難以溶解，這樣的話灌溉方式對植物對磷元素的吸收影響較小。

6、不同的灌溉方式對大蔥生長過程中肥料的鉀元素吸收的影響。在大蔥不同的生長階段，大蔥植株中的鉀含量和三種灌溉方式息息相關。其中滴灌的灌溉方式下，植株的鉀元素含量最高。在大蔥根莖的充實期，滴灌的灌溉方式與漫灌的灌溉方式相比，根系的鉀含量提高了百分之1.2，植株的鉀元素含量提高了百分之8.5，大蔥葉片的鉀元素含量提高了百分之17.5，可以說滴灌的灌溉方式對大蔥中鉀元素的吸收影響較大。

7、不同的灌溉方式對大蔥生長過程中肥料的氮磷鉀元素利用率的影響。氮磷鉀元素被植物吸收只是植物利用的前提，三種灌溉方式對肥料的利用效率也有較大的影響。三種灌溉方式中，滴灌中肥料的利用效率最高，其次是噴灌，最差的是漫灌的灌溉方式。比如：（1）滴灌的灌溉方式與漫灌的灌溉方式相比，氮元素的利用效率提高了百分之65.5，磷元素的利用效率提高了百分之57，鉀元素的利用效率提高了百分之63.4。（2）噴灌的灌溉方式與漫灌的灌溉方式相比，氮元素的利用效率提高了百分之32，磷元素的利用效率提高了百分之11.6。鉀元素的利用效率提高了百分之27.6。透過這些資料我們可以發現，滴灌的灌溉方式有利於大蔥在生長過程中吸收肥料中的各種營養元素。

以上僅代表個人觀點，文中資料以及方法均來源於韭菜種植以及大蔥種植的相關研究。你覺得有什麼參考價值呢？趕快留言讓更多人看到吧！

澆不死的韭菜，旱不死的蔥；這句話不是農諺，是俗語。說的是韭菜比較耐旱，這句話不是絕對的。韭菜屬於孽根生長，在雨季偏少的年份，只要土壤潮溼。栽種都能成活的，韭菜也不易常期澆水，如果水份太大，容易得根腐病，澆不死的韭菜這種說法並不完全正確。旱不死的蔥，是指蔥的抗旱能力捎捎比韭菜挒好一些，蔥有抗寒抗旱能力，我們這都是九月二十種蔥仔，經過一冬天的冬眠，初春冒芽生長的習性所以蔥育生以來都是農民最好最便宜的菜品。

不符合事實。這句諺語說明韭菜相對耐澇，蔥相對耐旱。啥東西都有個度，過量澆水溫度適宜也會得病的；過度乾旱大蔥也會死的，乾旱過後只要水肥條件好也不能恢復正常生長的。