一、蟹黃燉蛋

雞蛋 1個

溫水 雞蛋液的兩倍

蟹黃 隨意

鹽 3克

白胡椒粉 少許

芝麻油 幾滴

黑芝麻 少許

做法步驟

1、雞蛋打散，加入溫水攪勻

2、放入鹽，胡椒粉，麻油，撒上點黑芝麻，倒入剝出來的一半蟹黃(沉入蛋液)

3、蓋上蓋子上火蒸13分鐘左右，蛋液凝固，在雞蛋上面放上剩餘的蟹黃，再蒸3分鐘

4、出鍋，蟹黃的油脂也蒸出來了，沒有放味精卻是鮮美的無法形容

5、每挖一勺都是滿滿的蟹黃

小貼士

加入蛋液的水的溫度不能太高哦，大概30～40度這樣，溫度高了混合下去直接成蛋花湯了

二、蟹黃豆腐

用料

金奇香鹹蛋黃 2個

南豆腐 1盒

豌豆 一把

蟹足棒 5根

鹽 適量

食用油 適量

薑末 適量

水澱粉 適量

做法步驟

1、金奇香鹹蛋黃2個

2、鹹蛋黃用微波爐高火打1分鐘後，用勺子碾碎

3、蟹足棒切成小塊

4、凍豌豆用清水浸泡

5、豆腐切成1.5釐米見方的塊，燒開一鍋水後加一點點鹽，倒入豆腐和青豆焯燙一下，撈出備用

6、鍋中放底油燒熱後放入薑末煸炒出香味後倒入碾碎的鹹蛋黃翻炒一會

7、接著倒入2大碗清水或高湯，燒開後倒入豆腐和青豆

8、大火燉豆腐和青豆，湯漸漸濃稠後加入蟹足棒，待蟹足棒熟透後加入一點點鹽調味，因為焯燙豆腐時已經加了一點鹽了，鹹蛋黃也含較高的鹽分，所以只需要一點點鹽調味即可。如果湯汁不是很濃稠，調入一點水澱粉翻炒即可。

蟹黃是螃蟹體內的卵巢與消化腺等組織，呈橘黃色，味道鮮美。蟹黃雖然不是螃蟹的卵，但它們的營養成分確實差不多，蟹黃中也含有未排出體外的卵細胞，還有腺體，組織液等。含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。

一般人都可食用，冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。

蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種，以河蟹黃為好，海蟹黃味稍差。

可製成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐、魚翅蟹黃玉扇、蟹黃豆腐餃、蟹黃湯包、蟹黃蒸燒賣等等還有一道菜也用到了蟹黃，那就是黃金玉米，正宗的黃金玉米里面是加蟹黃的，不過現在很多商家都用鹹蛋黃來代替了。