聽我來給你們介紹，茨菇是一種水生蔬菜，生長在沼澤溝渠裡，南方大部分地區為人工種植，其植株高大，高約1.8米，葉子為燕尾形，葉柄中有泡沫狀氣孔，花白色黃蕊像水仙花，有觀賞價值。茨菇果實為地下球莖，有彎曲長約七、八釐米長的芽嘴，球狀果實小的有鴿子蛋大，大的有雞蛋大。茨菇做菜燉、炒、做湯均可。茨菇鹹菜湯，就是將茨菇表皮刮乾淨後切片，用水鹹菜連梗帶葉(江浙一帶特有的一種醃菜)切成2釐米長的小段，在鍋內倒點菜籽油將茨菇、鹹菜煸炒出香味後加水大火燒開後即可，亦可加入南豆腐，其味更佳。此湯清爽、鹹中略帶微甜、有一種特殊的清香。

吃過茨菇，吃過鹹菜，沒有吃過鹹菜茨菇湯。那是一種怎樣的味道？

小時候我很乖，父母給什麼就吃什麼，對茼蒿、香菜、青椒、蘿蔔乾之類心裡很討厭，卻多少也吃一點，包括茨菇。但是妹妹特別擰，對不愛吃的東西是堅決不吃的，挾碗裡給挑出來，挾往嘴邊就捂嘴，這種不愛囊括了所有蔬菜。對她決絕態度我常常暗羨，同時也埋怨父母好奇怪，為什麼這樣難吃的東西還天天吃。

成年以後才理解父母。首先，那個年代的物質不豐富，到市場買菜雖然和現在一樣“不知道買什麼吃”，所不同的是，現在是多得挑花眼，那時候是少到沒得挑。你想啊，天天飯桌上就那一兩樣菜，能喜歡嗎？其次，交通和地域限制了蔬菜食品品種的交流運輸，人們不瞭解別地方的特產。記得我有一次到南方出差，帶了個火龍果給外婆，她說裡面長黑點，估計壞了。最後，重要的一點：以前人窮，捨不得買貴的好的，更捨不得浪費，那時候“餿粥黴包子黃菜皮”媽媽是從來沒有扔掉過的。而且，父母也辛苦，工作一天，回家還有孩子和大堆家務，做菜方面根本沒有心思去鑽研，快快煮熟吃完拉倒。

汪先生《故鄉的食物》一文中，炒米焦屑，包括鹹菜茨菇湯，並不是高郵獨有，蘇北地區可能都有這樣相似的家鄉食品，老實說，“味道獨特，清鮮爽口”引不起我一嘗之心，對茨菇，我如先生一般，是極不愛吃的。先生之所以後來花筆墨寫它，看到便買它並自己吃完，我想，更多的是緣於一種鄉愁，一種情懷，一種歸屬感吧。