據說胡蘿蔔與白蘿蔔同食會產生解酶素導致壞血病。

胡蘿蔔含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C，兩者一起吃會導致白蘿蔔的營養價值降低。另外白蘿蔔的營養物質更適合於生吃，而胡蘿蔔的維生素西則需要經過煮熟之後人體才可以更好的吸收。這就是說如果將白蘿蔔和胡蘿蔔放在一起煮，白蘿蔔的營養物質會因為高溫而被破壞。所以兩者最好不要一起吃。

兩種蘿蔔一起吃只是降低了營養價值，有什麼危害還真的不知道。

胡蘿蔔與任何一種食物一起吃都不會引發壞血病，首先我們應該明確的是壞血病是由於體內缺乏維生素C，從而引發膠原蛋白合成障礙的一種全身性疾病，他的核心是缺乏維生素C。而有人說胡蘿蔔與白蘿蔔不能一起吃，是因為胡蘿蔔中含有維生素C，白蘿蔔中含有維生素C酶，兩個一起吃會造成維生素C的缺乏，從而引發壞血病，這種說法是無稽之談。

其實我們可以從很多角度來反駁這段流言，首先幾乎任何一種蔬菜水果中都含有維生素C以及維生素C酶，這兩種物質並不是胡蘿蔔和白蘿蔔的專利。並且及時白蘿蔔中的維生素C酶可以分解掉胡蘿蔔或者食物中的維生素C，但是當他們一起做菜食用的時候並不會造成這種影響，這是因為酶的本質是一種具有活性的蛋白質，而蛋白質在高溫加熱下會變性，也就是說假設這種猜測存在，但做熟後的白蘿蔔也失去了這種作用，況且這種假設是不存在的。

同時就算有兩種食物見面後導致其中的維生素C被分解，也不可能因為食用這兩種食物而導致壞血病，第一是食物中的維生素C酶無法分解人體內儲存的維生素C，不會造成人體儲存量的減少，同時就胡蘿蔔中那僅有幾毫克的維生素C量來講，就算被全部分解也不足為惜，因為一顆青菜的維生素C差不多可以低得上幾根胡蘿蔔了。

其實不光是這種說法，所有的食物相剋說法都是站不住腳的，遇到事情了一定要多想想其中的原理就會豁然開朗。