我們總會聽到關於市面上的鮮榨果汁不營養、不健康的新聞，甚至有一些果汁企業收購廉價腐爛的水果做果汁。其實，自己在家就可以榨出一杯營養、安全、可口的果蔬汁。

　　第一，選水分含量高的原料

第二，不是所有果蔬都要去籽去核

　　第三，熱燙處理

　　在榨汁過程中，高速旋轉的刀片會把大部分果蔬細胞破壞，其中的維生素C和氧化酶相遇，造成維生素C的損失。解決方法是，榨汁前把果蔬在沸水中略微燙一下，將那些氧化酶“殺滅”，同時也能讓組織略微軟一點。 這樣處理不僅維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨出的汁液顏色鮮豔，不易變褐色。尤其對於蔬菜，還有殺滅寄生蟲的效果，使其更加安全。

第四，加片檸檬或放片維生素C

　　鮮榨的果汁很容易變質，加片檸檬或放片維生素C，能夠抑制多酚氧化酶的活性，從而達到保鮮和保護營養素的作用。此外，它們還能適度調節味道，使果蔬汁更加美味

打蘋果汁最好去掉籽，如果我們不去籽的話打出的汁你看裡面有黑色小點，但是不影響口感與安全，只是可能會影響到美觀與你的食慾，這個要看個人的愛好咯！

蘋果籽裡有苦杏仁苷，水解之後就會產生氫氰酸,有毒,能夠導致呼吸的抑制。但一個蘋果籽裡量很少，吃了幾十個蘋果才能達到中毒劑量，誤食少量蘋果籽對人體健康危害不大。而且蘋果籽味道也不好，建議不要使用。

建議去掉籽。

最近看了一部印度的影片，《一個母親的復仇》，講述的是孩子被人侵犯，法律和警察卻沒能將他們繩之以法，母親就自己報仇。其中用的就是蘋果籽磨成粉，毒害他們。只用了一勺蘋果籽粉，加在那個壞人吃的蛋白粉裡，壞人喝了之後就送進醫院，然後一命嗚呼了。說的是蘋果籽裡還有氰化物。

雖然是部電影，但是電影也應該是有依據的吧，反正蘋果籽我們也不吃。還是去掉最好。

有些水果的籽或核是有毒性的，在進行榨汁前應該先去掉，就比如蘋果，另外還有櫻桃、李子和桃子的果仁也有一定的毒性。

蘋果籽裡面因為含有一種有毒的氰甙類物質叫扁桃甙。這種物質被腸子裡的細菌消化掉就會轉化為氰化物，而達到一定量的氰化物的毒性是很高的，但是我們吃蘋果的時候，把它的籽也吞進肚子了，卻不會引起中毒，主要是蘋果籽被種皮包裹著，我們的腸胃是沒有能力把這層皮消化掉的，既便皮破掉，我們不小心把裡面的籽吃進去了，所生成的氰化物的量也不足以對我們的成年人產生危害。

但我們在日常吃蘋果的時候，最好是不要把籽吃進去，在把蘋果榨汁前要先去籽，還有方法就是，對蘋果進行充分的加熱是去除氰甙類物質最有效的方式。