酒糟是釀酒後的下腳料，也就是釀酒後的廢棄物。造酒一般的原料主要是以糧食為主體，如水稻、小麥、高梁、玉米等等糧食作原料。這些釀酒原料在酒麴黴菌作用下，產生大量的乙醇和少量的甲醇，剩下的是糧食裡所含的少量的蛋白質、脂肪和無機鹽以及乙醇和小量的甲醇，當然也被麴黴菌消耗了一部分後剩下的。這些酒糟還含有很多的營養，可以用來喂牛。但是，在喂牛時要注意幾點。

第一，酒糟裡還含有許多的乙醇和少量的甲酶。酒糟有一股酒的香味，牛是喜歡食用的。投餵時，量不能過大，只能在每天的總飼料量的10%左右，不能過多，避免牛吸收的乙醇和甲醇量過多，引起中毒，特別是甲醇的毒性非常大，能至牛於死地。

第二，酒糟必須和其它草料搭配投餵，減少乙醇甲醇對牛的危害。一天的酒糟量不能一次性投餵，要分成多次投餵，並且要拌草料投餵。

第三，投餵酒糟後要多飲水，促進牛的腸胃的消化，提高消化能力。牛食用少量的酒糟能促進牛腸胃的消化作用，是有非常不錯的好處。

總之，酒糟喂牛要定量，每天少喂適量的酒糟，對促進牛的消化能力是有非常大的作用的，但必須注意投餵量，避免醇類物質對牛的傷害或者中毒。