1、篩選：⑴選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料。（注：慄果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。）⑵糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3-4釐米為宜。

2、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗乾淨、晾乾。（注：要在慄果入鍋前將其晾、曬半日為宜）。

3、預炒：將晾好的砂礫放入鍋內，鍋下加火使鍋內砂礫升溫至燙手（50℃左右），然後將鮮板栗放入鍋內，板栗與砂礫的比例為1:2，用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。

4、加糖：待板栗表現呈七八成熟時，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1:60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。

5、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，慄仁同內皮（澀皮）分離、慄肉變軟時，便可起鍋。將鍋內的砂礫與慄果倒出放入篩網內篩分，砂礫再放回鍋內可多次重複使用。

是白砂糖，也就是精緻化的單糖，吃了之後，會迅速釋放熱量，而導致血糖極速升高，而後極速下降，它於肥胖症，糖尿病，免疫下降等60多種疾病有關，尤其是糖尿病人要少吃，大家要注意這一誤區，脂肪，蛋白質和碳水化合物是人體需要的基本營養元素，而糖根本不是，所以在日常生活中，為維持身體健康，應儘量減少糖攝入。