1735年，時年25歲的年輕氣盛,精力充沛的乾隆，登上皇帝位。他勵精圖治，使“康乾盛世”在他執政時達到了鼎盛。身為盛世的皇帝,他高貴的特權與尊嚴在他的飲食生活中得到了充分的體現。在乾隆母親鈕祜祿氏60歲壽辰前夕,乾隆為表孝心，特意建造了一座大報恩延壽寺舉行隆重的祝壽儀式。
敬賀皇太后六十大壽後,一起在院中舉行放生儀式。那天在院中掛出共100只鳥籠,每隻鳥籠內都各有一隻不同種類的鳥。太后首先開啟第一隻鳥籠,放出第一隻鳥。接著99位宮女同時開啟其他的鳥籠,放出籠中之鳥。頃刻間，百鳥從籠中衝出,在宮中的院落內叫個不停,百鳥的鳴叫音好似在向皇太后齊聲祝賀長命百歲。皇太后見此極像百鳥朝鳳的情景,非常高興。乾隆皇帝也由此得到啟發,隨即吩咐御膳房仿此情景，精心製造出一道別出心裁的菜獻上壽筵宴席。當這道菜端上桌時,皇太后喜悅萬分,不僅誇獎自己的皇兒孝心,也重獎了御廚。此後，這道類似百鳥放生時歡快熱鬧情景的菜餚就被命名為“百鳥朝鳳”。
後來,後宮嬪妃及大臣在做壽時也都開始置辦起這道菜餚。於是,此菜就成了清朝宮廷中頗受歡迎的菜品名餚。就連朝中得軍政要員們在外出巡時，每逢做壽,也多用此菜。所以“百鳥朝風”這道菜很快就傳遍了大江南北。在今日杭州樓外樓的“乾隆宴”中就有這道菜。
百鳥朝鳳 是取用嫩母雞、火腿，水髮香菇、鴿蛋、菜心、鴨肫等原料,經精心烹製而成。當然中國有些地區也會將原料進行改變,如有的改用雞脯肉、雞皮、公雞頭、雞蛋等原料烹製成鳳凰，取鳳尾蝦、鮮蝦肉烹製成小鳥形，同樣能製成“百鳥朝鳳”的形狀，且菜名不變。
也有不雕花的簡單版本如下：
文 / GSN
1735年，時年25歲的年輕氣盛,精力充沛的乾隆，登上皇帝位。他勵精圖治，使“康乾盛世”在他執政時達到了鼎盛。身為盛世的皇帝,他高貴的特權與尊嚴在他的飲食生活中得到了充分的體現。在乾隆母親鈕祜祿氏60歲壽辰前夕,乾隆為表孝心，特意建造了一座大報恩延壽寺舉行隆重的祝壽儀式。
敬賀皇太后六十大壽後,一起在院中舉行放生儀式。那天在院中掛出共100只鳥籠,每隻鳥籠內都各有一隻不同種類的鳥。太后首先開啟第一隻鳥籠,放出第一隻鳥。接著99位宮女同時開啟其他的鳥籠,放出籠中之鳥。頃刻間，百鳥從籠中衝出,在宮中的院落內叫個不停,百鳥的鳴叫音好似在向皇太后齊聲祝賀長命百歲。皇太后見此極像百鳥朝鳳的情景,非常高興。乾隆皇帝也由此得到啟發,隨即吩咐御膳房仿此情景，精心製造出一道別出心裁的菜獻上壽筵宴席。當這道菜端上桌時,皇太后喜悅萬分,不僅誇獎自己的皇兒孝心,也重獎了御廚。此後，這道類似百鳥放生時歡快熱鬧情景的菜餚就被命名為“百鳥朝鳳”。
後來,後宮嬪妃及大臣在做壽時也都開始置辦起這道菜餚。於是,此菜就成了清朝宮廷中頗受歡迎的菜品名餚。就連朝中得軍政要員們在外出巡時，每逢做壽,也多用此菜。所以“百鳥朝風”這道菜很快就傳遍了大江南北。在今日杭州樓外樓的“乾隆宴”中就有這道菜。
百鳥朝鳳 是取用嫩母雞、火腿，水髮香菇、鴿蛋、菜心、鴨肫等原料,經精心烹製而成。當然中國有些地區也會將原料進行改變,如有的改用雞脯肉、雞皮、公雞頭、雞蛋等原料烹製成鳳凰，取鳳尾蝦、鮮蝦肉烹製成小鳥形，同樣能製成“百鳥朝鳳”的形狀，且菜名不變。
也有不雕花的簡單版本如下：
文 / GSN