答：●雪域犛牛舌
賣點 犛牛舌產在青藏草原，屬於純天然綠色食品，將其滷製入味，鮮香可口，為雪域高原特色原料的代表。
原料 犛牛舌1500克。
調料 A料(大蔥50克，姜25克，花椒15克，幹辣椒節40克，八角20克，草果、小茴香各10克，香葉5克，白芷15克)，牛骨頭湯2千克，B料（保衛爾牛肉汁100克，牛肉粉30克，鹽150克，味精60克，雞精80克，胡椒粉10克，蠔油50克，老抽15克，雞油200克，紅曲米8克），色拉油50克。
製作 1.犛牛舌用冷水下鍋焯水，撈出後洗淨汙垢，放入桶中備用。2.鍋裡放入色拉油燒至三成熱，下入A料，用小火炒出香味，下入牛骨頭湯熬至沸騰，再下入B料調味調色，倒入放有牛舌的桶內，加水10千克，小火將犛牛舌煲至軟糯時撈出，晾涼後改刀成片，裝盤即可。
關鍵 調味調色時要突出味重、味濃的特點。
●冰鎮極品蜇頭
賣點 極品脆爽紅蜇頭含有大量的碘和膠原蛋白。成菜口感爽脆，色澤紅亮，芥香味濃，是一款佐酒美味。
原料 極品紅蜇頭300克，蘆筍200克，冰塊500克，黃瓜各100克，胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、心裡美蘿蔔絲各80克。
調料 味達美醬油50克，萬字醬油15克，陳醋30克，香醋40克，蠔油3克，味精、白糖、香油各2克，芥辣、紅角末、香菜末、白芝麻各5克。
製作 1.將蜇頭用90℃的熱水焯1分鐘後撈出，用冷水衝去鹹味，片成薄的大片；蘆筍改刀成5釐米長的段，焯水後過涼；黃瓜切片備用。2.將冰塊用碎冰機打碎，裝入刺身盤中，依次擺放蘆筍、黃瓜片、蜇頭和蘿蔔絲。3.把調料混合後調成芥辣汁，裝在小碗內，與拼盤一同上桌即可。
答：●雪域犛牛舌
賣點 犛牛舌產在青藏草原，屬於純天然綠色食品，將其滷製入味，鮮香可口，為雪域高原特色原料的代表。
原料 犛牛舌1500克。
調料 A料(大蔥50克，姜25克，花椒15克，幹辣椒節40克，八角20克，草果、小茴香各10克，香葉5克，白芷15克)，牛骨頭湯2千克，B料（保衛爾牛肉汁100克，牛肉粉30克，鹽150克，味精60克，雞精80克，胡椒粉10克，蠔油50克，老抽15克，雞油200克，紅曲米8克），色拉油50克。
製作 1.犛牛舌用冷水下鍋焯水，撈出後洗淨汙垢，放入桶中備用。2.鍋裡放入色拉油燒至三成熱，下入A料，用小火炒出香味，下入牛骨頭湯熬至沸騰，再下入B料調味調色，倒入放有牛舌的桶內，加水10千克，小火將犛牛舌煲至軟糯時撈出，晾涼後改刀成片，裝盤即可。
關鍵 調味調色時要突出味重、味濃的特點。
●冰鎮極品蜇頭
賣點 極品脆爽紅蜇頭含有大量的碘和膠原蛋白。成菜口感爽脆，色澤紅亮，芥香味濃，是一款佐酒美味。
原料 極品紅蜇頭300克，蘆筍200克，冰塊500克，黃瓜各100克，胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、心裡美蘿蔔絲各80克。
調料 味達美醬油50克，萬字醬油15克，陳醋30克，香醋40克，蠔油3克，味精、白糖、香油各2克，芥辣、紅角末、香菜末、白芝麻各5克。
製作 1.將蜇頭用90℃的熱水焯1分鐘後撈出，用冷水衝去鹹味，片成薄的大片；蘆筍改刀成5釐米長的段，焯水後過涼；黃瓜切片備用。2.將冰塊用碎冰機打碎，裝入刺身盤中，依次擺放蘆筍、黃瓜片、蜇頭和蘿蔔絲。3.把調料混合後調成芥辣汁，裝在小碗內，與拼盤一同上桌即可。