洗乾淨的鴨子切塊，開火熱鍋，不放油直接下鴨肉乾炒去腥。

鴨油被逼出，鴨肉變得微微發黃時，出鍋備用。注意一定要把鴨油瀝乾，否則還是會有腥味哦

先將生薑切大片。倒上料酒，均勻的塗抹在鴨身。放盆裡，生薑覆蓋，醃製30分鐘。生薑爆油洗，下鴨肉塊。接下來就是看自己的口感下料。

先逼幹番鴨的水分，然後放薑片，柱侯醬，海鮮醬，蠔油下鍋，再放下逼乾的鴨肉，小火燜半個小時，最後放些紅片糖，半個小時試味即可上碟

正常做鴨子的話，我喜歡做啤酒鴨，當然做之前先得把鴨子特有的腥味去掉，鴨子清理好內臟後，切成塊，然後起鍋，等鍋7成肉☞有手在鍋上面明顯感覺熱時，把鴨塊放入鍋中幹炒五分鐘左右，把鴨肉表皮的油炒出為宜，然後熄火，把鴨肉洗乾淨控水，起油鍋放入蔥薑蒜八角桂皮花椒幹辣椒爆香，再放入鴨肉炒，依次放入紹興黃酒，適量冰糖，味極鮮醬油，老抽，翻炒3-5分鐘，放入二瓶500毫升啤酒和少許水，沒過鴨肉，放三片香葉大火燒開，小火慢燉一小時左右，等收汁起鍋轉盤即可。一道香噴噴的啤酒鴨做好了。當然是沒有一點鴨腥味滴哦。

1 鴨子切塊直接下鍋扁香。裝起來備用

2 蒜頭，姜爆香，直接下扁好的鴨子

3放適量柱候醬，蠔油，鹽糖 醬油 雞粉 水燜至收汁

4放入適量香蔥出鍋 （也可以用電池爐慢慢燜吃）