回覆列表
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1 # Mike餐飲文化之家
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2 # 嶧縣西門裡老李
一是中央八項規定實施以來，公款吃喝大減:二是居民收入仍較低，還達不到可經常外出就餐的地步;三是地溝油，毒食品毒調料未根本杜絕，非萬不可以不敢在外就餐，四是經營者觀念所致，只想著賺大錢，高利潤，不願從事親民的，低利潤的大眾化餐飲，故一些高中檔飯店低迷，一些夫妻店，羊湯館反而紅火！
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3 # 聊聊微餐飲
難做的原因，是因為太多的人覺得餐飲好做！
其實餐飲是一門系統的學問，需要多方的協調，才能產生利潤，而且經營者也需要不斷投入精力，財力！如今的餐飲已遠不是早年間的形態存在了，入行門檻也是越來越高。
餐飲不易，且行且珍惜！
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4 # 嵩嶽閒客
有人問我，為什麼不送兩個菜？這還不明白？即便餐飲業不好乾，也要有底線。我店主打就是麵食與炒菜。麵點師是本地信球辣胡辣湯老闆本家侄子，大廚是我託河南飯店餐飲部經理挖來的，包廚，等於他給自己幹。既然客人對面和菜都有異議。那就只能酒水飲料了，再送菜你意思人家是訛的？還是你花椒人家嘞？其實，我本打算先看下情況，再不行送瓶白酒餐費打個折，服務行業不得罪人是肯定的。後來有次我不在店，有桌附近工地的喝多了找事還掀桌子，父親溼急忙慌給我電話，我直接讓關門一個也別讓走，其餘客人今天免單通知派出所（沒錯，通知。我家有福利：附近派出所、交警、城管到我家早餐，1元隨便吃）。人弄派出所一個個謊球了。呵呵，後來我過去曉以利害，給以顏色，話說開了，一個個也真誠道歉了，就都放了。再後來，就都成回頭熟客了。
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5 # 鄭州餐飲阿飛
很多人都認為餐飲行業好乾，投入小，見效快，而且門檻相對來說不高
這樣就造成了大批的懂行不懂行的人都湧入餐飲行業一個行業如果一旦氾濫，那就造成了不好做的局面
有人說餐飲行業好乾，有人說餐飲行業不好乾，其實懂行的朋友，真正做的好的餐飲行業，賺錢還是很簡單的
就怕碰到這些不懂行的，總認為錢好賺的，反而掙不到錢，這就是餐飲行業的一個現狀
準確的說不是難做，是容易做，因為上手容易，門坎低，人人都可以做。但為什麼十個有九個撐不到半年呢，100個也就有一個是成功的呢，以下幾個原因，
1.因為門坎低，所以做餐飲的人特多，競爭就大了，市場一直是飽和狀態，當然大部分人就得關門了。
2.大部分人是看到人家生意不錯，就仿效，做一樣的生意，沒有核心的東西，沒有競爭力，這在市場不飽和的狀態下是沒什麼問題。市場飽和了，就死路一條。
3.成功都是必然的，不是偶然的，是無數細節，堅持，努力，持續改進，等等堆積出來的，但旁觀者看不到這些。想當然。
4.無論那一行，成功的人都是少數，不是每個人都能成功的，大多數人缺乏自我認知。人性的弱點是每個人都覺得自己是聰明的人。沒人覺得自己是笨蛋。成功的人總有獨特的思維方式，獨特而清晰的思路，遠大的格局，時刻不忘記遠方的目標，而大多數人往往很容易鑽進小衚衕，或每天糾結在小事處理上，失去或忘記初衷，所以成功的總是極少數。
5.最後一點，成功的人創業都有清晰的計劃，包括投資計劃，成本分析，利潤分析，但大多數人都是一本糊塗賬，沒有這個概念，失敗當然也就是必然的了。