如果沒有變質的話可以做就是口感略差一點，將安琪甜酒麴均勻撒入米飯中，加入適量冷開水拌勻，適當壓緊，並將表面抹平，中間用手指戳一個小洞，便於觀察出酒情況。
發酵丨密封好放在30℃的溫暖環境下發酵24~36小時即可。安琪烘焙與麵食原料服務商
1、製作甜米酒需要注意什麼？
（1）製作時要特別注意不沾油、不沾生水
（2）拌曲時等米飯涼透再拌
（3）拌酒麴的時候水不能太多，太多米就是空的不成塊。
2、製作的甜米酒長白毛、黑毛、黑點等，還能否食用？
正常操作不會長毛，若出現白毛，則是根黴菌的菌絲，理論上是可以食用的。若不放心，請不要食用。
3、製作的甜米酒發紅？
醒發時間溫度過高沾染雜菌引起，建議降低醒發溫度。
4、製作的甜米酒發黃？
發黃的原因是米酒中滋生雜菌所致，應注意發酵和貯藏時期的密閉環境衛生。
5、製作好的甜米酒發臭？
製作時蒸好的米沒有涼好，溫度過高將加入的酒麴殺死。製作時建議讓米涼透。
6、製作的甜米酒酒味過濃，米粒變亂、變空？
一是發酵過度；二是拌酒麴的時候，水灑得太多了。
7、製作甜米酒發酵 3、4 天還沒好？
發酵時溫度太低，或者酒麴用量太少。建議注意保溫，如果環境溫度不好建議加大甜酒麴用量 。
8、製作的甜米酒口感很酸？
酒麴用量過少，也可能是環境溫度不好，建議可以加大甜酒麴的用量。
9、製作的甜米酒口感太硬，米像生的？
米沒有浸泡好，一般要 20 攝氏度浸泡六個小時以上，溫度不夠則應該適當增加浸泡時間；或者蒸制時間太短了，沒有蒸透心。
10、製作好的甜米酒可以生吃嗎？
可以。也可煮熟後再吃。
11、製作好的甜米酒如何儲存？
建議先將發酵好的甜米酒煮熟，冷卻後放入冰箱冷藏。食用時再舀出來加雞蛋、湯圓等煮食。
如果沒有變質的話可以做就是口感略差一點，將安琪甜酒麴均勻撒入米飯中，加入適量冷開水拌勻，適當壓緊，並將表面抹平，中間用手指戳一個小洞，便於觀察出酒情況。
發酵丨密封好放在30℃的溫暖環境下發酵24~36小時即可。安琪烘焙與麵食原料服務商
1、製作甜米酒需要注意什麼？
（1）製作時要特別注意不沾油、不沾生水
（2）拌曲時等米飯涼透再拌
（3）拌酒麴的時候水不能太多，太多米就是空的不成塊。
2、製作的甜米酒長白毛、黑毛、黑點等，還能否食用？
正常操作不會長毛，若出現白毛，則是根黴菌的菌絲，理論上是可以食用的。若不放心，請不要食用。
3、製作的甜米酒發紅？
醒發時間溫度過高沾染雜菌引起，建議降低醒發溫度。
4、製作的甜米酒發黃？
發黃的原因是米酒中滋生雜菌所致，應注意發酵和貯藏時期的密閉環境衛生。
5、製作好的甜米酒發臭？
製作時蒸好的米沒有涼好，溫度過高將加入的酒麴殺死。製作時建議讓米涼透。
6、製作的甜米酒酒味過濃，米粒變亂、變空？
一是發酵過度；二是拌酒麴的時候，水灑得太多了。
7、製作甜米酒發酵 3、4 天還沒好？
發酵時溫度太低，或者酒麴用量太少。建議注意保溫，如果環境溫度不好建議加大甜酒麴用量 。
8、製作的甜米酒口感很酸？
酒麴用量過少，也可能是環境溫度不好，建議可以加大甜酒麴的用量。
9、製作的甜米酒口感太硬，米像生的？
米沒有浸泡好，一般要 20 攝氏度浸泡六個小時以上，溫度不夠則應該適當增加浸泡時間；或者蒸制時間太短了，沒有蒸透心。
10、製作好的甜米酒可以生吃嗎？
可以。也可煮熟後再吃。
11、製作好的甜米酒如何儲存？
建議先將發酵好的甜米酒煮熟，冷卻後放入冰箱冷藏。食用時再舀出來加雞蛋、湯圓等煮食。