1.羊肉除了內蒙、以及有牧場的地區以外，在飲食上是有季節性的，羊肉火鍋大多在冬時生意會比較紅火，烤全羊之類的在夏季比較受到食客的喜愛，煎炸涮烤這個意義太廣泛了。

2.現在做餐飲一定要定位準確，你的店面的選址，佈局，大小，菜餚的出品，品質，定價都影響你的客戶群體，賣的稍貴些就要裝修好，出品佳。如果做大眾類的就要，店面就要裝修的乾淨，有風格，小卡臺為主，大桌包廂為輔（疫情復工期間大多食客會偏向於包廂）。

3.首先選址選好，店面的大小決定了你的廚房人員配備，算好你的餐位，你定價標準下的人均消費，你準備經營的產品數量多少，製作難度，和製作時間，出品標準要求的高低，營業時間的長短。

4.如果你準備只是做個小餐館就乾脆招聘廚師，現在疫情後人工工資低，比較適合。如果你打算大幹一場，其實是可以找和羊肉類相關的廚師團隊來接手你的店面，穩定的團隊有配合，有貨源，就是你需要明白自己需要的菜餚是什麼，你想要做的是什麼，這樣廚師才會明白你的需求，做出你想的東西。

總結：餐飲這一行學問很深，沒有經驗的做這一行不容易，希望您生意興隆，紅紅火火。

把廚房包出去：利： 1：是管理比較簡單輕鬆一點，廚師行業，一般都是師徒，師兄弟一起從業的，加上廚房工作的環境，又比較熱，廚師脾氣會燥一點。如果有師徒關係維繫，後廚會相對的穩定一點，出了問題的話呢，也能快速的解決， 2：不用管人員的流動性，有人流動性的話都是廚房的承包著去解決的。弊端： 1：成本相對會比較高，承包出去，都是有一定的比例的分成才可以的。 2：沒有辦法打造自己的廚師團隊。 總休而言，以現在的行情，承包出去會比較好一點的，這樣的話會輕鬆一點，只要全力的去做好營銷跟服務的話，還是會比較順利一點的。 選擇廚師團隊，需要注意，要找比較好一點的團隊，要有合作精神的，專業水平要高一點的。

我覺得沒必要把廚房承包出去。，雖然省好多事。，自己找幾個靠譜的廚師還是管用。利益就是大傢伙把生意做起來。，對員工給予相對的。