買之前看油的透明度，越是高品質的食用油,其透明度就越高,且不該有懸浮、沉積和過於黏稠現象。在家用的時候，炒菜時食用油加熱之後，觀查油煙，油煙越濃則質量越不好，說明油裡面的雜質比較多。

作為把持家裡廚房使用大權的人，能創新菜品，能知廚房事，我也太厲害了（開玩笑）。現在市場上食用油的品種越來越多，但就我多年掌勺經驗來看，不是所有的食用油都適合家庭炒菜用。

一、大豆油。由於生產原料豐富，大豆油經濟實惠。這也是我之前使用它的主要原因，畢竟前幾年身為一個弱小、可憐又貧窮的小女生，經濟實惠乃是上上策。

二、菜籽油。我個人是不太喜歡菜籽油的味道，所以也不太常使用。

三、椰子油。有時候我心血來潮想做麵包、點心，才會找出藏在角落的椰子油，平時在家裡炒菜的話，基本沒有它的用武之地。

四、山茶油。現在我覺得，這個山茶油真的非常適合我這種精緻的女孩子！一方面，家裡人都喜歡傳統中餐，這種油就非常適合炒菜，而且輕脂肪，就很健康。另一方面，就我一直在用的山茶油來看，在使用的過程中，基本沒有什麼油煙，真的太適合我了！哈哈哈！