今天是中山最冷的一天了吧，看到好多人曬吃火鍋的照片，我這個人一直很喜歡吃火鍋，覺得大家圍坐著，熱氣騰騰的火鍋能帶給聚會的親友們一份熱鬧、一份溫暖。

身邊有很多朋友尿酸高，在一起吃火鍋的時候，顧忌頗多，難免會問我這個營養師：要什麼鍋底啊，點什麼菜啊，拿什麼涮料啊？還有一些喜歡喝點濃湯的，行不行啊？來來來，高尿酸人士吃火鍋大全來啦！

1.清湯鍋底最適合

番茄湯鍋底也還可以考慮，但是菌湯鍋底、骨湯或雞湯鍋底，酸湯鍋底等就不適合尿酸高的朋友了。

2. 涮的小料儘量簡單

可以選擇蔥花、香菜、芹菜丁等蔬菜類的小料，儘量避免選擇牛肉乾、豆豉等嘌呤較高的。

3. 點菜蔬菜、薯類優先

可以配合少量肉類和魚類，不點海鮮、內臟

4. 先涮肉，再涮菜

開頭15分鐘把涮肉工作完成~撈出來慢慢吃，以免後面的火鍋湯中嘌呤越來越高；30分鐘之內，最好把蔬菜也涮好吃，時間涮短一點，熟了馬上吃，免得嘌呤進入到久煮的蔬菜。

5. 想喝湯，早點喝

剛涮的前10分鐘喝比較放心，喝湯時要控制量吖，可以放一半白開水進去稀釋嘌呤濃度，哈哈哈。。超過30分鐘就不要再喝了。

6. 吃火鍋，喝點茶

不要喝酒，不要喝飲料哈，因為糖也會提升體內尿酸濃度，特別是大量果糖。

喝淡茶水、白開水都可以~

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

一到冬天，一鍋熱騰騰的火鍋實在是誘人，又美味又暖身體。

但是對於尿酸高的患者而言，能不能吃火鍋呢？

超哥為你說道說道。

答案搶先知：

尿酸高的患者要儘量少吃火鍋，能不吃就再好不過了。

導致尿酸高的主要原因是：

嘌呤含量過高(嘌呤是人體記憶體在的一種物質，在人體中嘌呤代謝氧化成為尿酸) 。

而火鍋中的嘌呤含量往往很高。

所以對於尿酸高的患者而言，吃火鍋不利於病情的控制[1]，甚至有加重病情的危險。

【高尿酸】

尿酸高，是人體內有一種叫做嘌呤的物質因代謝紊亂，致使血液中尿酸增多而引起的一種代謝性疾病。

導致高尿酸的主要原因是嘌呤攝入過多；內源性嘌呤產生過多；嘌呤代謝增加。

說到底就是嘌呤的含量過高。

因此注重飲食，少攝入高嘌呤含量的食物，對於尿酸高的患者的治療是很重要的。

【尿酸高的患者應少吃火鍋】

火鍋底料現在多種多樣，海鮮鍋，麻辣鍋等等。

各種動物內臟；魚，蝦等海鮮；羊肉，牛肉等更是火鍋的常客，一頓火鍋下來怎麼都不會少了它們的身影。

尿酸高的患者應少吃火鍋的原因：

一方面，動物內臟，海鮮都是屬於高嘌呤含量的食物，多吃對於控制高尿酸的病情是不利的。

另一方面，有很多人很喜歡喝火鍋的湯底，認為湯底是火鍋的精華。

確實火鍋湯底很鮮甜，但其實火鍋湯底的嘌呤含量也是不低的。

湯裡的嘌呤含量隨放肉、蝦類等的不斷增加和水分的不斷減少逐漸升高，其含量可能會達到中等嘌呤含量水平[3]。

所以建議尿酸高的患者在吃火鍋的時候不喝火鍋湯。

【總結】

尿酸高的患者，在火鍋誘惑面前要控制住自己，不然一不小心可能就控制不住了尿酸了。

或者實在忍不住，想過過火鍋癮的話，那火鍋的底料多放些青菜如白菜，蘿蔔，土豆等，以清淡湯底為好。

還有一點要記住喲，湯底就不要喝了喲。把握健康的秘訣就在飲食之間。

把握健康的秘訣就在飲食之間。

參考文獻

[1]LEESJ,ROBERT A. Recent developments in diet and gout[J].Current Opinion in Rheumatology,2006,18(1):193-198.

[2]劉豔芳. 關高尿酸血癥早期預防要訣:管住嘴 邁開腿 多喝水[N]. 中國食品報,2013-01-29(005).

[3]榮勝忠,鄒立娜,王國棟,朱婧,潘洪志,楊月欣.涮火鍋過程中肉、蝦和湯中嘌呤含量變化研究[J].衛生研究,2012,41(06):1014-1016.

大冬天的吃個火鍋心情都舒坦。其實，尿酸高的人，火鍋不是禁忌，但有一些講究。

首先我們要明確一個原則：高尿酸血癥和痛風患者，限制嘌呤飲食是基本原則。

火鍋的吃法，多以快涮為主，對尿酸高的人並不是壞事，所以不是禁忌。譬如一些清湯涮牛羊肉火鍋，肉類被開水涮過之後，嘌呤大大減少，只要不是痛風發作期，都是可以適量享用的。

海鮮火鍋常選擇的貝類、生蠔、蝦蟹等食材，嘌呤含量較高，尿酸明顯升高者儘量避免或者少吃；川蜀重口味火鍋也不適合，因為辛辣調味品本身有強烈刺激，可能會誘發痛風。

特別提醒：不管什麼型別的火鍋，尿酸高者千萬不要喝火鍋湯底，其嘌呤含量極高。 另外，綠葉蔬菜、冬瓜等素菜本身是很健康的食材，痛風患者多吃無妨，但也千萬不要在最後湯底非常濃的時候涮，這時高濃度的嘌呤和油脂容易被青菜吸收。（12）

可以吃火鍋，但是要把握無嘌呤或含低嘌呤食物原則！

尿酸高的患者需要控制飲食中的嘌呤，因為嘌呤會使血液中的尿酸濃度過高，引起痛風或其他疾病的產生。那麼像高尿酸或痛風的患者到底能不能吃火鍋呢？實際上，不吃是最好的，但有的患者就是好這口，怎麼辦呢？石頭醫生來給你支招，高尿酸患者在吃火鍋時要把握無嘌呤或含低嘌呤食物原則：想要吃火鍋，湯一定要清淡，多搭配蔬菜、醬料口味也不要太重。多吃鹼性食物，以促進尿酸溶解、不易沉澱，如：白菜、生菜、油麥等。吃完火鍋後，要多喝水，促進尿酸排除。不過要均勻地飲水，不能一下暴飲。切記，不能飲用任何含酒精的飲品，避免加重病情。